以前，鰻魚在英國的江河中非常多，因此成為英國烹飪的主角。鰻魚餡餅、鰻魚凍和鰻魚土豆泥都是受歡迎的菜餚。儘管鰻魚現在已經不再是主菜，約翰·梅爾（John Mayer）在他所著的《冒險家的指南和私人獵苑以及獵場看守人手冊》（The Sportsman』s Directory and Park and Gamekeeper』s Companion）(1838) 一書中仍推薦了以下技巧來捉鰻魚和保存鰻魚。
要想捉鰻魚，在池塘的源頭處要設計一些陷阱，這樣當它們在大雨中拚命游的時候就能截住它們，或者放一些陷下去的裝滿了山羊內臟的鍋。在沼澤溝裡撒一張漁網（約 12 英尺長，約 9 英尺寬），把 3 個大小不同的箍放入袋中。為了保持漁網一直處於打開的狀態，要把軟木塞子和重的鉛砣放到前面，兩頭各拴一根繩索，用來把漁網拉起。每次大約收 20 碼，發現鰻魚陷入泥潭中時，就用矛來處理。
抓住鰻魚後，若想儲存鰻魚，就用磚塊築一個 3 英尺深的水池，其中的水來自流動的溪流；把鰻魚放入，用小圓木做一個柴把，兩端都拴上細鏈條：再用另一根鏈條同這兩根鏈條拴在一起，預留足夠的長度，使其中間部位能夠到水池邊，水池裡有一個吊鉤把它鉤起。鰻魚會鑽入柴把，盡快向上拉柴把，然後你就可以用鰻魚隨意做菜了。