在一次國產酒的推廣會上，坐在身邊的是剛認識的朋友，一直在問酒該如何品、這酒如何、那酒咋樣、哪個更好等等。初學者最急於知道答案。
說過很多次，飲食之道人人都懂，孰好孰壞重在比較。一模一樣的兩道菜，你總能吃出哪家飯館做得更好。酒也是這樣，要學品酒一定要兩杯酒比較來喝，總有一杯你更喜歡。當然，你喜歡的並不一定就是好的，但這是開始。跟隨自己的感官，隨著經驗調整喜好標準，並參考別人的評價，校正自己的偏好，這是正確之路。
「所以，哪瓶酒好？看看檯面哪瓶被喝光、哪些被剩下就好。」
「哦，這樣啊！我還以為對你們這些專家來說，我們覺得最難喝的酒才是最好的。」
我竟無言以對。
哲學家說：鑒賞即是選擇某種令人愉快的東西。在吃喝方面要相信我們鼻子和嘴巴的直覺，令人愉悅才是選擇的標準，那些我們鼻子願意去聞的、嘴巴願意接受而不是想吐出來的一定是好酒。古人云：適口者珍。酒麼，順口者佳。
當然，我這樣說很多人會反駁。在飲食的快感中，人們畢竟不會僅限於關心味道的差別。什麼是好的食物、好的酒，就如同什麼是好的人生、好的配偶一樣，更多時候是由社會性決定的，而非生物性。好酒、美食，常常因為有人說好它才好。
確實，信念作為背景在飲食的快感中扮演著一個重要的角色。「葡萄酒有利健康」、「專家說這是好酒」，我們感官的耐受性是可以接受良藥苦口的事實的。結果，很多明明是爛酒，是工業產品，卻依然大量充斥市場，因為有渠道，所以依然賣得很好。這就是中國葡萄酒市場這麼多年的現狀。
每以老餮、吃貨自居的國人，面對葡萄酒竟表現得這麼不自信，喝不出真假、喝不出好壞、喝不出貴賤！而且，豈止葡萄酒，中國的白酒、啤酒亦然。
我們是失去了鑒賞力嗎？失去了感官能力，還是失去了選擇讓自己愉悅的追求？
想要開始飲用葡萄酒？想要學習怎麼品鑒葡萄酒？產地、品種、倒酒、拿杯、看顏色、聞香氣……這些都不是最重要的，重要的是酒是喝進你的口、喝進你的身體，重要的是跟隨你自己的感官「選擇令人愉快的東西」。
看著檯面上被喝光的是幾瓶白葡萄酒以及簡單順口、果味突出的紅葡萄酒，再倒杯剩下的酒一聞，確令人生厭，初學者也欽服。所以，如何品酒？何謂好酒？其實很簡單，先喝起來，尋找那些令你愉悅的，而你又買得起的，確定哪些是你喜歡的，試著去瞭解它，包括產地、品種、風格、品質，慢慢你就上路了。
葡萄是人類發現並刻意培養的最適宜釀酒的水果，酸甜苦澀是它的本味，花香、果味它都具有，把它的這些天然成分表現出來，給到喝酒人，給到消費者，這是對釀酒人的要求，也是釀酒人能給予我們的愉悅。
葡萄酒是農產品，種植、釀造是有成本的，應該有其最低定價。用心付出，合理回報，這是消費者該有的認識，也是給予釀酒人的愉悅。而發現好酒，推薦性價比高的酒則是酒評家的愉悅了。