席間，坐在右手邊第三位的女士問：怎麼品酒？
謙讓一番之後，坐在左手邊第二位的葡萄酒專家笑笑曰：「講葡萄酒的話，我可以從人類的起源開始講起，甚至動植物的起源。酒為什麼出現，為什麼是從水果酒開始，那麼多水果都可以釀酒，事實上這世界也存在很多的水果酒，但是為什麼只有葡萄酒得到這麼崇高的地位，這麼多人喜歡，而且更有些盛氣凌人、派頭十足呢？這些都可以講。怎麼品酒？這些都可以作為開頭。」
「從『很久很久以前』開始。」右手邊的男士插言道，大家都笑了。
「是的。」專家很認真地首肯，「我想，大家能出席這樣的場合應該對葡萄酒都有過一定的瞭解，甚至還有很多高手，所以我不敢說教大家什麼，只是以我的經驗做一些引導。大家如果想更詳細地瞭解葡萄酒可以有很多途徑，看書、上網、上學，都可以。但是，就像爬山，每個人都有自己的路，我也有我自己的經驗，不敢說教大家什麼，只是作為一個指引，通過歷史和經驗，或許可以讓大家少走點彎路。」
一片掌聲！
「我們瞭解世界的方式一般來說都是從眼睛開始，同樣，當我們拿起一瓶酒欣賞也是從眼睛開始，而且肯定是從知識開始。我們看到什麼，然後會問，這是什麼，為什麼是這樣，這就是人類的求知慾。當我們拿起一瓶酒，誰敢說瞭解它呢？它包含了葡萄的歷史，發現和種植；葡萄酒的歷史，發現和釀造；瓶子的歷史，玻璃的發明和與酒的結合；瓶塞的歷史，功能和對酒質量的完善；酒標的歷史，說明的功能和質量的保證；……讓我們一個一個來。首先，這是一瓶葡萄酒，那麼，什麼是葡萄酒呢？葡萄酒首先是一種飲料，那麼，何為飲料呢？飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和製造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除含有水分外，不同品種還含有不等量的糖、酸、乳，以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養價值。飲料又可分為含酒精飲料和無酒精飲料。葡萄酒屬於酒精飲料的一種，所以，什麼是葡萄酒？簡單地說，葡萄酒就是含有酒精的一種飲料而已。」
又一片掌聲！
「那麼，怎麼品酒？首先要解決的問題是：酒裡有什麼？」
「酸。」「甜。」「澀。」「丹寧。」「苦。」……一席人七嘴八舌回答著、補充著。「還有酒精！」還好剩下一樣給我插言。大家都笑了。
「大家都很清楚酒裡有什麼，是的，大家都知道酒裡有什麼，然後你就這樣喝下去，那是喝。大家一方面知道酒裡有什麼東西，然後喝進嘴裡要去求證酒裡真的有這些東西，並且能夠在嘴裡表現出來，這是品。也就是說品酒就是把酒裡應該有的東西喝出來，這就叫作品酒。」
真會說話啊！我佩服地想。
「所以，什麼是葡萄酒？葡萄酒是一種含有顏色物質、香氣物質、味道物質的酒精類飲料。品酒就是用眼睛去看顏色、用鼻子去聞香氣、用嘴巴去品滋味這樣一個舉動。」
整席人一片讚歎，都感到自己有些明白了葡萄酒這回事。