午餐以一支1998年的「克魯格」年份香檳開啟，無論是潮汕風味的滷水老鵝頭，還是以清蒸至白嫩狀的鵝蛋清襯托之的俄羅斯魚子醬，皆為佳配。
就香檳而言，這是一支沒有缺點的酒，穿透力極強，很棒，在杯中久了甚至有回甘。
第一次知道這酒還是在沒學酒的時候，從一本主角外號叫「豺狼」的職業殺手的外國小說中。
那時剛進入餐飲行業，每天下午兩點半到五點半會有三個小時的休息時間，行內話叫做「落場」，在午市和晚市之間。當同事們要麼打麻將、要麼睡覺來打發這段時間的時候，我會坐船到海的對面，去圖書館看書。
就是在看過的一本書裡我記住了這支酒：「克魯格」，這是一款香檳酒，是有品位的人、在高檔的餐廳必須要點的。
精緻的飲食與社會地位的確立之間有著清楚的關聯，小說裡沒有交代他的任何背景，甚至沒有給他一個虛構的真名實姓，並且結局也沒人知道，包括棋逢對手的那個警察最後也不是那麼確定他到底是真的死了，還是又一次地金蟬脫殼了。但是，他的故事一定是在最窮困卑微和上流社會之間的身份轉換裡。
因職業關係，他幾乎每天都要化妝易容、換衣服轉身份，乞丐、工人也不在話下，但吃飯的時候，一定要精緻的餐廳，吃精緻的美食，然後一個人來一瓶「克魯格」。某種鼻子、某種嘴、某種前額、眼睛的顏色或許能顯示他的特點，但能顯示他的為人？恐怕不能。但飲食方面可能會，我相信這時候的他一定是他的真實面目。
雖然他擺出來的一定是這樣的一副面孔：「我不想任何人瞭解我，你要瞭解我這一點。」
結果，這成為我對克魯格香檳一向的印象了：它沉默著，對它的出身避而不談。所以，從不想去好好瞭解它，也認為沒有必要，包括其他品牌的香檳。雖然它們總是冒著泡，一副迫不及待想要訴說的姿態。
多少人癡迷香檳，特別是上流社會。很多人認為克魯格在香檳裡是最好的，我親耳聽人說道：「我非克魯格不喝！」
當然，也聽人說過世界上最好的東西總是有一點美中不足，例如海棠無香、《紅樓夢》未完、香檳喝多了會口臭。
接下來是三款勃艮第紅葡萄酒，號稱「酒神亨瑞·迦葉傳人」的艾曼紐爾·胡格出產的1999年份馮內羅馬尼村莊級的酒，以及兩款特級田：彭梭莊租賃別人的葡萄釀造而成的格優特香貝丹園2006年份酒和羅馬尼·康帝酒莊自家出產的李其伯格園2002年份酒。
雖說等級劃分把特級田固定下來，卻也給了其之下一級田、村莊級田顛覆的可能性，但僅僅是可能。
「在以特級園傲視群雄的傑維村裡，有顆小珍珠，雖然迷你，但它閃亮動人。」在齊仲蟬小姐所著《勃艮第的酒窩：透視33個特級葡萄園》一書中，她如此描述格優特園。就面積和產量而言，格優特香貝丹園是傑維村9塊特級田中最小的，但是，依然風格顯明：強壯有力，男性化，而且表現出了特級田的精細水準。相對而言，馮內羅馬尼村確實更女性化：柔軟明艷，香氣和口感從打開瓶子就很充分、好喝。村莊級的酒如鄰家小妹，親切魯莽復可喜。
我知道、我知道，你們更關心的是李其伯格園到底怎樣。
沒忘出場，東坡的典故：海棠雖好不留詩。