乳腺癌是女性的一大殺手，很多女星都死於乳腺癌。目前，乳腺癌還是沒有治療方法，但健康專家也指出了預防乳腺癌疾病發生的方法，就是多吃麻油，多讓身體攝入大量的多不飽和脂肪酸——阿爾法亞麻酸和木酚素。這兩種東西都能起到防止乳腺癌的發生。
麻油即芝麻油，人們為了表示對芝麻及芝麻油的厚愛，把芝麻尊稱為「油料作物皇后」，把芝麻油尊稱為「植物油脂國王」。麻油中就有大量亞麻酸和木酚素，每天食用亞麻籽油就能很好地同時補充這兩種物質，起到抗癌的效果，同時，木酚素還能降低乳腺癌對人體的破壞，乳腺癌患者經常食用亞麻籽油，其倖存率比不食用亞麻籽油的要高得多。麻油中的亞麻酸還能殺死早期乳腺癌細胞，進而來預防乳腺癌的發生。
除了預防乳腺癌，經常食用亞麻籽油能緩解身體亞健康的問題，亞麻籽油被認為是新一代人體「洗體液」，能夠有效地祛除人體內的有害物質。具體來說，麻油還具有以下這些功用：
延緩衰老：純麻油含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。
潤腸通便：習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口純麻油，能潤腸通便。
保護血管：純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點純麻油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑製作用。飲酒之前喝點純麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
保護嗓子：常喝純麻油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取麻油塗於鼻腔患處，有很好的效果。另外用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。
據科學分析麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油，加上它的防乳癌的功用，女性應多食用。
如何選擇和服用麻油
★ 冷搾麻油更健康
為了保證麻油最佳品質，您一定要選擇冷搾的、未精煉的、玻璃瓶裝的麻油，放冰箱密封避光保存，打開後則需要在1～2月內用完。
為什麼一定要選擇冷搾的、未精煉的麻油呢？因為麻油中的亞麻酸是最不飽和的脂肪酸，因而極不穩定，遇熱、光和空氣後非常容易氧化，尤其怕熱，在60℃～70℃就會分解破壞。冷搾的溫度通常在60℃以下，而熱搾的溫度一般在120℃以上。精煉過程（如脫色和脫臭）會使維生素E等營養素嚴重流失，亞麻酸加速氧化分解，化學毒素（如化學添加劑和過氧化物）成倍增加。
另外，不要把食用油放進塑料容器中，否則塑料和增塑劑就會溶解到油裡。保存亞麻籽油的最佳辦法是用深色玻璃瓶盛放，然後密封放到冰箱裡。
★ 麻油不宜煎炒
不要用麻油煎炒烹炸，如果用來調湯，最好在關火以後加油，而不是「火上澆油」。芝麻油（香油）是增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋後放幾滴就好了，放多了味道太香了反而不好吃。
麻油裡含有芝麻素，在用麻油炒制或烤制菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食慾，是其他同類植物油都難以比擬的。但溫度過高的環境會造成香味的揮發，因此，應將麻油置於低溫保存，不宜用來煎炒。
★ 麻油應與維生素E同食
維生素E都具有強大的抗氧化功能，特別是天然維生素E，可以保護亞麻酸以免發生酸敗。這既包括麻油中的亞麻酸，也包括進入您體內的亞麻酸。維生素E還可以促進體內的亞麻酸轉化為EPA和DHA。所以在食用麻油期間要補充維生素E，或者直接食用添加了天然維生素E的冷搾麻油。
★ 雜樣吃麻油，預防乳腺癌
早上在酸奶中加入一點麻油，每天食用這種酸奶，可以降低乳腺癌發生的概率；經常食用麻油拌的涼菜，還有麻油參與製作的多種水果沙拉不僅防止了乳腺癌的發生概率，同時也能起到保健的作用；食用含有亞麻籽油的食物，在偶爾飲用綠茶，乳腺癌就會遠遠地避開您……以上的這些吃法都可以有效地預防乳腺癌，抑制癌症的病變和轉移。
麻油健康又營養，加上預防乳腺癌的功效，是女性不可多得的養生佳品，希望您通過這一節的瞭解，麻油能在您的餐桌上佔據一席之地，帶給您營養，帶給您健康。
生活小貼士
在食物中，維生素E的最佳來源是堅果，例如核桃、杏仁、花生、南瓜、葵花籽、芝麻和亞麻籽。植物油裡也含有豐富的維生素E，但是食用植物油並不能補充維生素E，而且還可能消耗體內的維生素E儲備。因為從植物裡提取植物油的過程會使相當一部分維生素E流失，而植物油在體內的代謝需要消耗更多的維生素E，也就是說您攝入的植物油越多，您身體需要的維生素E就越多。另外，哈佛大學的科學家發現，充足的維生素E可以幫助清除血脂，防止血栓，保護心臟，減少皺紋，提高生育力，預防癌症、糖尿病及其併發症等。