依雲礦泉水又出問題了，而此前依雲礦泉水已經多次因為菌數超標而上榜。這次是亞硝酸鹽超標。廠家的答覆是出問題的那批水進貨渠道不可靠，而他們的產品「不經過物理或者化學處理，不與人接觸」，所以不會有問題。
作為飲用水世界裡的「高檔產品」，依雲礦泉水受到許多吹捧，為什麼還會頻頻出現問題呢？
按照國家標準，礦泉水應該直接取自未經污染的水源，除了二氧化碳不能加入其他物質，並且在鋰、鍶、鋅等七項礦物質指標或者二氧化碳含量中至少有一項達到特定含量。這是「營養」方面的要求。此外，還設置了近30項「安全指標」，亞硝酸鹽就是其中的一項。
一提起亞硝酸鹽，許多人就會想到「不法商販」用它來防腐。所以依雲水的廠家用「不經過物理或者化學處理，不與人接觸」來回復質疑，也算是「對症下藥」。其實亞硝酸鹽在自然界廣泛存在。化肥的使用會帶來大量的硝酸鹽，即使是沒有農業的地方各種綠色植物中含有大量硝酸鹽。硝酸鹽在自然界中也可以轉化成亞硝酸鹽。所以，「天然礦泉水」中含有亞硝酸鹽絲毫不令人驚奇。
除了亞硝酸鹽，天然礦泉水中還可能含有鉛、汞、鎘、砷等重金屬毒物。它們對於健康沒有價值，而量大了會有明顯危害，所以理想的攝入量應該是零。不過，由於它們在天然存在，「零」是不可能達到的標準。它們的含量取決於水源，合格的礦泉水中它們的含量會很低。此外，飲用水只是人體攝入它們的來源之一，其他的食物也可能含有這些有毒元素。所以，國家標準對它們的限制其實不是水「安全」還是「有害」的界限，而是一個「控制標準」。意思是這個標準可以實現，在此標準下對人體貢獻的有毒物質量比較小，對健康的影響可以忽略。
就亞硝酸鹽而言，美國環保署規定的每升飲用水不超過1ppm（1ppm相當於每升水中含有1毫克）。而中國的純淨水沒有這項指標，在天然礦泉水中的限量是每升0.1ppm。根據國外對天然水源的檢測，0.1ppm的標準並不難滿足。依雲礦泉水卻超過了這個標準，還是很令人驚奇的事情。如果這其中沒有檢測方面的失誤，那麼他們的水源就實在很成問題了。
對於礦泉水來說，細菌超標是更容易出現的問題。合格的礦泉水中不應該檢測出細菌。在合格的水源中，這條要求也不難滿足。但是，細菌畢竟是自然界中到處存在的，在沒有防腐措施的情況下還能夠進一步增殖。礦泉水的「天然」標準要求它既不能進行滅菌，也不能加入防腐物質。在包裝的時候，如果存在少量細菌，那麼在後來的儲存、運輸、分銷過程中，它們就可能「成長」起來，導致「超標」。而通常所說的「純淨水」，會經過殺菌處理，細菌超標的可能性就還要小一些。
生命活動離不開水的存在，它是人體的六大必須營養成分之一。因為它的重要性，也就有許多人相信「好水」能夠具有各種「保健功能」。關於水的忽悠從來不斷，諸如磁化水、小分子團水、月子水等等層出不窮。「天然礦泉水」是最有群眾基礎的「保健水」，依雲水有就是依靠這樣的群眾基礎而超越了水本身，成為了「現實身份」的標籤。不過，這一群眾基礎只是基於美好的「願望」，並沒有理論或者實際的證據來支持。
其實，水就是水。礦泉水中含有一些微量元素，這些元素可能是人體需要的。但是飲用水只是人體攝取它們的一個來源。與食物相比，它們並不見得是一個好的來源。另一方面，人體對這些礦物質的需求也不是越多越好。當然，它們的存在對於口味有一定的影響，有些人能夠喝出礦泉水「更好喝」，也不見得全是心理作用。「XX山泉有點甜」固然是誇張，不同的礦泉水喝起來口味略有不同倒也可以理解。
結論
作為食物，水的使用價值就是解渴，前提條件是安全。天然的礦泉水，不管它來自哪裡，不管它賣得多貴，在這兩方面都沒有特別之處。普通的水，經過規範的淨化處理，只要各項指標符合國家標準，對身體的作用跟「高檔」的礦泉水就不會有實質上的差異。當然，作為消費品，水也可能具有其他的附加功能——就像LV的包，用來顯示身份當然「很有用」，如果用來裝東西的話就跟驢牌編織袋沒有區別。喝水也是如此，人體對於水的需求，只是像包用來裝東西一樣。