參考份量290g
配料
基礎奶油霜200g（製作方法見前面章節），黑巧克力80g，牛奶20g，朗姆酒10g
製作過程
1. 黑巧克力切碎放入碗裡，加入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全熔化。熔化後的巧克力液冷卻到室溫，變成比較黏稠的狀態，但不要凝固。
2. 用打蛋器攪打基礎奶油霜，邊攪打邊倒入巧克力液，直到巧克力液全部倒入。
3. 在攪拌好的奶油霜裡加入朗姆酒，並繼續攪打。
4. 打到奶油霜順滑細膩就可以了。
0失敗TIPS
1 隔水熔化巧克力的時候，碗裡不要濺到水分，否則可能導致巧克力不能溶解。
2 加入巧克力液之前的奶油霜最好是室溫的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出來回溫後再用。如果奶油霜太涼，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，會在奶油霜裡形成顆粒。
3 拌好的巧克力奶油霜可以直接使用，也可以放在室溫下備用。一兩天之內用完的話，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存，奶油霜會變硬，使用前需回溫，並用打蛋器重新攪打到順滑以後再用。