讀者朋友們一定注意到了，在本書裡，常會有使用方形烤盤的時候。如巧克力方形乳酪蛋糕、尊享布朗尼等，都需要將麵糊放在方形烤盤中烤制。而大多數時候，我們並沒有一個正好符合尺寸的方形烤盤，這個時候可以嘗試自己動手，用錫紙製作一個方形烤盤。
錫紙屬於烘焙常備的工具之一，隨手可得，用來製作錫紙模非常方便，而且它的靈活性很大，可以隨意製作自己所需尺寸的錫紙模，事先只要用尺子量一量就可以了。
但一定要注意的是，錫紙模不是萬能的，因為錫紙本身很軟，無法承受太厚的麵糊，所以只有在烤薄片蛋糕的時候才能用，製作比較厚的蛋糕就不能使用它了。
自製錫紙方模
製作方法：取一張錫紙，將4條邊分別在距邊緣3cm左右處向內折起。得到4條折痕後，順著折痕將4條邊折起來，就得到一個超級方便的自製錫紙方模了。
TIPS
1 需要再次強調，自製錫紙方模質地非常脆弱，無法用於製作較厚的蛋糕，只適用於薄片蛋糕。
2 可以根據自身的需要靈活製作大小適宜的方模。
3 為了製作稍微堅固一些的方模，可以把2～3張錫紙疊在一起來製作。
4 錫紙模是一次性的，使用過一次後就會因為變形而無法再次使用了。
