參考份量1壺
配料
烏梅12顆，糖桂花1大勺（15ml），甘草15g，冰糖適量，水2000ml
製作過程
1. 將烏梅先用涼水浸泡5分鐘，再用涼水反覆沖洗乾淨。
2. 在鍋裡加入烏梅、甘草和水。用大火煮開，再轉中火熬煮半個小時左右，直到熬去一半水分。在熬好的湯裡加一勺糖桂花，根據自己口味加入適量冰糖，再煮5分鐘直到冰糖熔化即可。
3. 冷卻到室溫後，放入冰箱冰鎮後飲用。
0失敗TIPS
1 糖桂花在超市或者農貿市場都可以買到，烏梅與甘草可以在中藥店買到，價格都不貴。
2 烏梅需要浸泡5分鐘後，多沖洗幾次，才能除去雜質和炭火味。
3 酸梅湯在熱的時候會「欺騙」你的味覺，當時嘗可能會覺得不夠甜，但是待冰鎮後，甜味就體現出來了。所以加糖的時候不要加太多，否則冰鎮後會太甜。
4 熬煮酸梅湯的時間需要根據自己口味來決定。煮後如果覺得太濃，可以加入一些涼開水稀釋；如果覺得太淡，可以多煮一會兒。
5 買不到糖桂花也可以不放，不過「桂花酸梅湯」的絕妙口感就會有所欠缺了。
烘焙小貼士