參考份量6寸圓形蛋糕1個
配料
奶油奶酪250g，罐頭黑櫻桃20～30顆，黑櫻桃罐頭糖水3大勺（45ml），白蘭地酒（或朗姆酒）1大勺（15ml），黑巧克力50g，牛奶25g，雞蛋2個，細砂糖40g，香草精1/2小勺（2.5ml），奧利奧餅底1份（製作方法見前面章節）
表面裝飾：黑巧克力屑60g（製作方法見後面章節），奶油霜150g（製作方法見後面章節），罐頭黑櫻桃20顆，糖粉適量
烤焙
烤箱中層，上下火，160℃，水浴法約1個小時
製作過程
1. 準備1份奧利奧餅底，把餅底鋪在蛋糕圓模裡（模具四周事先塗抹一層軟化的黃油防粘），用勺子壓實，然後放入冰箱冷卻至硬備用。
2. 接下來製作奶酪蛋糕糊。奶油奶酪室溫軟化或者隔水加熱軟化以後，加入細砂糖，並用打蛋器打發到順滑無顆粒。
3. 在打好的奶油奶酪裡一個一個地加入雞蛋，並用打蛋器攪打到順滑。先加第一個雞蛋並攪打順滑後再加第二個雞蛋（雞蛋如果是從冷藏室拿出來的，需回溫再用）。
4. 在奶酪糊裡倒入櫻桃罐頭糖水、白蘭地酒、香草精，用打蛋器攪打均勻。
5. 50g的黑巧克力切成小塊放入碗裡，倒入25g牛奶。把碗隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全熔化（或者放入微波爐加熱片刻，取出攪拌至黑巧克力熔化）。
6. 把熔化後的黑巧克力倒入第4步的奶酪糊裡。
7. 用打蛋器攪打均勻後，奶酪蛋糕糊就做好了。
8. 把奶酪蛋糕糊先倒1/3進入鋪了奧利奧餅底的蛋糕模裡。
9. 在蛋糕糊上放20～30顆黑櫻桃。
10. 倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
11. 把蛋糕模放入烤盤裡，在烤盤裡倒入熱水，高度以沒過蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一層錫紙，以防底部進水。把烤盤放入預熱好160℃的烤箱，烤1個小時左右，直到表面顏色變深，蛋糕糊完全凝固即可出爐。
12. 出爐後的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時後再脫模，把脫模的蛋糕放在裱花台上。
13. 把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉（也就是在烤箱裡被烤至深色的部分。這部分較光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便塗抹），在蛋糕的表面及四周都塗上一層奶油霜。
14. 塗好奶油霜以後，把剩餘的奶油霜裝入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上擠一圈奶油花，20朵左右。
15. 把巧克力屑粘在蛋糕的側面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就裝飾好了。
0失敗TIPS
1 如果買不到罐頭黑櫻桃，用新鮮櫻桃是否可以呢？答案是肯定的，可將新鮮櫻桃做如下處理：將20～30顆新鮮櫻桃去核後，用20g糖醃製2個小時，櫻桃會流出汁水。將汁水倒至碗中，向內添加清水直到總量達到45ml，用其代替罐頭糖水使用。濾干汁水的櫻桃則可像罐頭櫻桃一樣填入奶酪糊裡。
2 裝飾巧克力屑的時候，不要用手直接觸碰巧克力屑，否則巧克力屑會熔化在手上。用橡皮刮刀或其他工具剷起巧克力屑，再粘到蛋糕上就可以了。
3 製作奶油霜的時候，可以用櫻桃罐頭糖水代替奶油霜配料裡的牛奶，做出的奶油霜更貼合蛋糕的味道。當然，如果用新鮮的黑櫻桃汁，那就更棒了。