參考份量6寸圓模1個
配料
奶油奶酪250g，南瓜泥135g，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖60g，半個檸檬的皮（切屑），牛奶30g，肉桂粉1/4小勺（1.25ml），消化餅餅底1份（製作方法見前面章節）
烤焙
烤箱中下層，上下火，160℃，水浴法烤1個小時
製作過程
1. 南瓜去皮去籽以後，切成小塊蒸熟（或放到微波爐裡轉兩三分鐘），直到用筷子可以輕鬆扎透。用擀面杖的一頭把南瓜肉壓成泥。
2. 奶油奶酪室溫軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發到順滑無顆粒的狀態。
3. 加入雞蛋及蛋黃，用打蛋器攪打至雞蛋與奶酪完全融合。
4. 倒入南瓜泥，用打蛋器攪打均勻。
5. 倒入牛奶、肉桂粉、檸檬皮屑，再次攪打均勻成為奶酪蛋糕糊。
6. 把奶酪蛋糕糊倒入已經鋪好消化餅餅底的模具裡。
7. 把模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，水的高度約為奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤放入預熱好160℃的烤箱，烤1個小時左右，直到蛋糕糊完全凝固，用手觸摸沒有流動感，並且表面呈微金黃色即可出爐。出爐後的蛋糕待冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上再食用。
0失敗TIPS
1 在用南瓜製作的甜點裡，時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。
2 如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋兒或者覆上保鮮膜，以免蒸鍋裡的水汽進入到南瓜碗裡，導致南瓜泥的水分偏大。
3 如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。