配料
奶油奶酪250g，細砂糖80g，雞蛋2個，玉米澱粉15g，檸檬汁10g，牛奶80g，朗姆酒1大勺（15ml），香草精1/4小勺（1.25ml），消化餅餅底1份（製作方法見前面章節）
烤焙
烤箱中下層，上下火，160℃，水浴法烤1個小時
製作過程
1. 首先製作一份消化餅餅底，並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2. 奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3. 加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個地加入，先加入第一個並用打蛋器打到和奶酪完全混合後，再加下一個。
4. 倒入檸檬汁，攪打均勻。
5. 倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7. 最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。
8. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。
9. 將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160℃的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
0失敗TIPS
1 奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油乾酪等，它的質地細膩，口感清爽，是一類最適合製作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間或隔水加熱後會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來製作芝士蛋糕。
2 檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用於改善重芝士蛋糕的口感。
3 水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現口感粗糙或者口感比較「面」的情況，也可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。
4 芝士蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放入冰箱冷藏4個小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。