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多重滋味蛋糕

 參考份量8塊 

配料

原味瑪德琳蛋糕片:低筋麵粉50g,細砂糖50g,雞蛋1個,黃油50g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),香草精少許

巧克力瑪德琳蛋糕片:麵粉40g,可可粉8g,雞蛋1個(不含殼約50g/個),細砂糖40g,黃油45g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),香草精1/4小勺(1.25ml)

夾心材料:巧克力奶油霜60g(製作方法見後面章節),巧克力淋醬60g(製作方法見後面章節),巧克力榛子醬60g(市售)朗姆酒糖漿:細砂糖65g,水75g,朗姆酒1大勺(15ml)

烤焙

烤箱中層,上下火,190℃,8分鐘左右

朗姆酒糖漿做法:水和細砂糖混合加熱煮沸,使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後,加入朗姆酒即成。

製作過程

1. 先根據巧克力夾心方塊蛋糕一文的製作方法(見前面章節)製作一片邊長18cm的原味瑪德琳蛋糕片。

2. 再根據巧克力乳酪方形蛋糕一文的製作方法(見後面章節)製作一片邊長18cm的巧克力瑪德琳蛋糕片。

3. 把冷卻後的原味瑪德琳蛋糕片切成兩半。

4. 將巧克力瑪德琳蛋糕片也切成兩半。這樣,得到原味及巧克力味蛋糕片各兩片。

5. 取一片巧克力蛋糕片,用毛刷蘸朗姆酒糖漿刷在表面。

6. 然後用抹刀塗上一層凝固後的巧克力淋醬。

7. 蓋上一片原味蛋糕片,刷上糖漿後,塗上一層巧克力榛子醬。再蓋上一片巧克力蛋糕片,刷上糖漿後,塗上一層巧克力奶油霜。

8. 蓋上最後一片原味蛋糕片,淋上溫熱的巧克力淋醬。待巧克力淋醬凝固後,將蛋糕四邊不規則的表面切掉,露出整齊的切面,再將蛋糕橫切成8塊即可。

0失敗TIPS

 1  這是一款具有無限可能的蛋糕,各種不同的夾餡、不同口味蛋糕片、糖漿組合起來,使蛋糕擁有了複雜的多重滋味。

 2  在我們製作各種蛋糕的時候,總會出現材料剩餘的情況。如製作巧克力夾心方塊蛋糕,可能會有巧克力奶油霜和巧克力淋醬剩餘;製作乳酪方形蛋糕,可能會有乳酪餡剩餘。之所以製作這款多重滋味蛋糕,也是為大家提供一個解決剩餘材料的好方法:將這些剩餘材料全都組合起來,又是一個全新的蛋糕。所以,這款蛋糕的夾心材料並不固定,巧克力奶油霜也可以換成原味奶油霜,巧克力榛子醬也可以換成藍莓乳酪餡等等。根據自己的條件,盡情製作屬於自己的多重滋味蛋糕吧。