參考份量9塊
配料
低筋麵粉60g，細砂糖60g，雞蛋50g（1個），黃油60g，牛奶12g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），抹茶粉3g
烤焙
烤箱中層，上下火，170℃，18分鐘
製作過程
1. 雞蛋打散後，加入細砂糖攪打均勻。
2. 加入牛奶，繼續攪打均勻。
3. 低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第2步的混合物裡。
4. 用打蛋器繼續攪拌均勻，成為細滑的麵糊。
5. 黃油隔水加熱熔化成液態以後，把溫熱的黃油倒入麵糊裡。
6. 用打蛋器攪拌到黃油和麵糊完全融合，呈圖片所示的流動狀麵糊。
7. 把麵糊放入冰箱冷藏1個小時，此時麵糊會變硬。將麵糊在室溫下回溫片刻，待重新具有流動性以後裝入裱花袋，擠入塗了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具，放入預熱好170℃的烤箱，烤18分鐘左右，直到完全膨脹。
0失敗TIPS
1 為了讓烤出的瑪德琳蛋糕底部保持抹茶的綠色，烤成漂亮的綠色小貝殼，這款瑪德琳烘烤的溫度比原味瑪德琳要低一些，而時間也相應地要延長一些。
2 使用硅膠模具比使用金屬模具更容易獲得翠綠的瑪德琳蛋糕。因為硅膠模具較不容易上色。如果用金屬瑪德琳模具，在烤的時候，可以在烤箱底部再放上一個空烤盤，隔掉一部分熱量，烤出來的效果更好。
進階篇