參考份量2條
配料
蛋糕配料：黃油100g，低筋麵粉120g，泡打粉1/4小勺（1.25ml），細砂糖75g，雞蛋100g，牛奶30g，可可粉11g，熱水1大勺（15ml），小蘇打1/8小勺（0.625ml）
裝飾用料：奶油霜150g（製作方法見後面章節）
朗姆酒糖漿：細砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺（15ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，175℃，10分鐘左右
朗姆酒糖漿做法：
水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成。
製作過程
1. 首先製作蛋糕坯。黃油軟化以後，加入細砂糖。
2. 用打蛋器打發約5分鐘，直到黃油變得輕盈膨鬆、體積增大、顏色變淺。
3. 分3次加入雞蛋，並攪打均勻。每次都需要打到雞蛋完全和黃油融合再加下一次。
4. 拌勻的黃油如圖所示，整個加入雞蛋的步驟可能需要3～5分鐘。
5. 低筋麵粉和泡打粉混合均勻，篩入打發好的黃油裡，用橡皮刮刀拌勻成麵糊。最後加入牛奶，拌勻至牛奶被麵糊完全吸收即可。
6. 把一半的麵糊倒入17cm×17cm的方烤盤裡抹平，另一半麵糊留下備用。沒有烤盤的可以使用如圖所示的自製錫紙模，參看後面章節。把烤盤放進預熱好175℃的烤箱，烤焙10分鐘左右，直到充分膨脹，表面微金黃色。取出冷卻，原味的蛋糕片就烤好了。
7. 接下來製作巧克力麵糊。可可粉和小蘇打混合均勻，倒入熱水。
8. 攪拌成為糊狀。
9. 把可可糊倒入剩下的另一半麵糊裡。用刮刀翻拌均勻。把麵糊倒入17cm×17cm的方烤盤裡，放入預熱至175℃的烤箱，烤10分鐘左右。取出冷卻後，巧克力味蛋糕片就烤好了。
10. 烤好的蛋糕片可能會有凹凸不平的地方，用刀把蛋糕片表面修整齊，並把不規則的邊角切掉（切下來的邊角料不要丟掉，後面會用到）。
11. 把兩種顏色的蛋糕片如圖所示各切成3片。
12. 取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
13. 然後塗上一層奶油霜。
14. 蓋上一片巧克力蛋糕片。
15. 再刷上朗姆酒糖漿、塗上奶油霜，並蓋上原味蛋糕片。這樣可以得到一條按照「黃-黑-黃」的順序疊起來的蛋糕，再用同樣的方法，製作出一條按照「黑-黃-黑」的順序疊起來的蛋糕。把兩條蛋糕都放進冰箱冷凍10分鐘左右，直到奶油霜變硬。
16. 凍硬的蛋糕取出來。如圖所示，每一條切成3片。
17. 切好以後，可以得到3片顏色為「黑-黃-黑」的蛋糕片和3片顏色為「黃-黑-黃」的蛋糕片。
18. 取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，塗上奶油霜。
19. 蓋上另一片顏色相反的蛋糕片。
20. 繼續刷上朗姆酒糖漿、塗上奶油霜，蓋上第三片蛋糕片。重複同樣的操作步驟，一共可以得到2條棋格分佈正好相反的蛋糕條。把蛋糕條再次放到冰箱冷凍室凍10分鐘，直到奶油霜變硬。
21. 之前剩下的蛋糕邊角料，放入烤箱用170℃烤10分鐘左右，直到烤乾。冷卻後用手搓成碎屑。
22. 把凍好的蛋糕條取出，在各個側面都塗上一層奶油霜。
23. 把塗好奶油霜的蛋糕條放進蛋糕碎屑裡，使4個面都沾上蛋糕屑。切開蛋糕以後，就可以在橫切面上看到整齊的棋格了。
0失敗TIPS
1 棋格蛋糕本身並不複雜，蛋糕糊的準備非常簡單，烤的時間也很短。但是，將蛋糕組裝起來的操作步驟比較多，還需要準備奶油霜以及朗姆酒糖漿，所以需要一點點細心和耐心。
2 烤蛋糕片會用到方烤盤。但我們平時並不一定會準備大小正好滿足需求的方烤盤，所以用錫紙自己做一個簡易的一次性「烤盤」是非常好的辦法。需要注意的是，錫紙做的烤盤很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用來烤比較厚的蛋糕。
3 朗姆酒糖漿除了用來調味，也能起到濕潤蛋糕的作用，使蛋糕吃起來口感更好。如果沒有朗姆酒，可以省略，只用糖和水。糖漿有剩餘的話，可以密封放到冰箱保存，下次再用。
烘焙小貼士