參考份量6個
配料
奶油奶酪160g，糖粉50g，朗姆酒30g，動物性淡奶油80g，栗蓉80g，栗子蛋糕6個（製作方法見前面章節）
朗姆酒糖漿：細砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺（15ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘左右
朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成。
製作過程
1. 奶油奶酪放在室溫下軟化以後，加入糖粉，用打蛋器打發到順滑無顆粒的狀態。
2. 倒入朗姆酒，繼續攪打均勻。
3. 再倒入栗蓉（與栗子蛋糕裡的栗蓉製作方法一致，見前面章節），繼續攪打均勻。
4. 攪打好的栗子奶酪糊非常地濃稠。此時，一點一點地向奶酪糊裡加入淡奶油。邊加入邊用橡皮刮刀或者打蛋器拌勻，並觀察奶酪糊的濃稠度，直到奶酪糊變成非常順滑柔軟，但又不至於太稀的狀態。
5. 取一個栗子蛋糕，切掉頂部凸起的部分，再將栗子蛋糕橫切成3片。
6. 將直徑最大的一片栗子蛋糕鋪在底部，用毛刷蘸上朗姆酒糖漿濕潤蛋糕。
7. 把栗子奶酪糊裝入裱花袋，在裱花袋的前端剪一個小孔，以打圈的方式將奶酪糊擠在蛋糕片上。
8. 蓋上第二片栗子蛋糕，再刷上朗姆酒糖漿，擠上栗子奶酪糊，並蓋上第三片栗子蛋糕。
9. 將剩下的栗子奶酪糊擠出細細的線條，裝飾在栗子蛋糕的表面，再撒上一些糖粉作為裝飾就好了。有條件的可以在蛋糕頂部放上兩片薄荷葉作為裝飾。
0失敗TIPS
1 蒙布朗的法文為Mont Blanc，是阿爾卑斯山「白朗峰」的法文名。在甜點界，蒙布朗蛋糕的意思就等同於使用栗子製作的蛋糕。它的裝飾方法多種多樣，但一般都是將栗子奶酪糊以線條狀擠在蛋糕上作為裝飾。
2 配方里的80g動物性淡奶油並非確定的數值，而要根據栗子奶酪糊的狀態進行調整。在栗子奶酪糊裡加入淡奶油的時候，少量多次地添加，直到栗子奶酪糊達到順滑柔軟的狀態，80g動物性淡奶油不一定需要全部加入。