參考份量2塊
配料
檸檬蛋糕配料：黃油85g，雞蛋60g，檸檬汁25g，檸檬皮屑1小勺（5ml），低筋麵粉85g，細砂糖70g
裝飾配料：檸檬奶油霜200g（製作方法參閱本書後面內容）
檸檬糖漿：細砂糖65g，水75g，檸檬汁1大勺（15ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，25分鐘左右
製作過程
1. 黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打5分鐘左右，直到將黃油打發，呈現膨鬆輕盈的狀態。
2. 分3次加入打散的雞蛋，每一次都要等雞蛋和黃油徹底融合以後，再加下一次。
3. 加入檸檬汁（此時不需要攪拌）。
4. 倒入檸檬皮屑（此時不需要攪拌）。
5. 低筋麵粉過篩入碗。
6. 用橡皮刮刀翻拌，使黃油、檸檬汁、檸檬皮屑及麵粉都混合均勻，成為濃稠的麵糊。把麵糊倒入長方形模具裡，7分滿左右（一般的小水果條模具，這個配方的量可以做2個）。把模具放入預熱好180℃的烤箱，烤25分鐘左右，直到完全膨發起來，表面呈現金黃色即可出爐。
7. 蛋糕出爐並冷卻以後，脫模，把拱起來的頂部切掉。
8. 切掉頂部的蛋糕，用刀橫切成薄薄的4片。
9. 先取1片蛋糕片鋪在工作台上，用毛刷蘸檸檬糖漿刷在蛋糕片上，使蛋糕片濕潤。
10. 檸檬奶油霜裝入裱花袋，用小圓孔裱花嘴在蛋糕片上擠上檸檬奶油霜。
11. 蓋上另一片蛋糕片。
12. 再刷上檸檬糖漿，擠上檸檬奶油霜。重複這個步驟，直到4片蛋糕片都鋪完。把做好的蛋糕放進冰箱冷凍室冷凍15分鐘，直到檸檬奶油霜變硬。
13. 把冷凍好的蛋糕拿出來，用刀切掉四邊，露出整齊的切面。在蛋糕頂部用星形裱花嘴擠上一層檸檬奶油霜作為裝飾，檸檬奶油蛋糕就做好了。
檸檬糖漿做法：
水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入檸檬汁即成。
0失敗TIPS
1 這是一款口感非常清爽的蛋糕。檸檬的清爽香氣及酸酸的口感，配上濃郁的奶油霜，它的酸甜滋味比想像中更加動人。
2 奶油霜具有在低溫下變硬的特點，所以第12步中要將蛋糕冷凍15分鐘後再切去四邊，這時奶油霜已經變硬，切面會非常地整齊漂亮。