參考份量直徑約5cm的小蛋糕12個
配料
黃油85g，低筋麵粉100g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），鹽1/4小勺（1.25ml），南瓜（去皮去籽）120g，紅糖40g，細砂糖40g，雞蛋1個
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，12～15分鐘
製作過程
1. 南瓜去皮去籽以後切成小塊蒸熟（或放到微波爐裡轉兩三分鐘），到用筷子可以輕鬆扎透時用擀面杖的一頭把南瓜搗成泥。
2. 黃油軟化以後，加入細砂糖、紅糖、鹽，用打蛋器打發，直到體積膨大，呈輕盈的羽毛狀，整個過程約5分鐘。
3. 雞蛋打散以後，分3次加入到打發的黃油裡。每一次都必須等雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。
4. 把冷卻到室溫的南瓜泥加入黃油糊裡。
5. 繼續用打蛋器攪打均勻。
6. 低筋麵粉、泡打粉混合後，篩入黃油糊裡。
7. 用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋糕麵糊。
8. 把蛋糕麵糊倒入小蛋糕模具，2/3滿。把模具放入預熱好180℃的烤箱，烤12～15分鐘，直到蛋糕完全膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐。
0失敗TIPS
1 南瓜是甜點界的超級寵兒，在很多烘焙產品裡都有它的身影。南瓜的口感香甜綿軟，加上特有的金黃色澤，給甜點添加了一份吉祥喜慶的色彩，分外受人歡迎。因為南瓜含有豐富的水分，也使得做成的小蛋糕口感十分鬆軟。
2 如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者覆上保鮮膜，以免蒸鍋裡的水汽進入到南瓜碗裡，導致南瓜泥的水分偏大。
3 小蛋糕無論是熱時還是冷卻後都很鬆軟可口。室溫下密封可存放3天左右。如果需要長時間保存，可放進冰箱冷凍室凍起來，吃的時候拿出來用微波爐或者烤箱解凍。
4 做這款小蛋糕的模具可以用紙膜、小金屬模、麥芬連模，甚至蛋塔模都可以，根據手邊的條件靈活選擇。只不過需要注意一下，根據模具的大小，烤焙的時間也要做相應的調整。