參考份量小方塊蛋糕3個
配料
低筋麵粉100g，黃油100g，雞蛋100g，細砂糖80g，泡打粉1/8小勺（0.625ml），鹽1/8小勺（0.625ml），伯爵紅茶1包（2g），伯爵茶汁2小勺（10ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，25分鐘左右，至表面金黃色
製作過程
1. 用100ml的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以後，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。
2. 黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖打發，打至體積膨鬆，顏色變淺。
3. 將雞蛋分4次加入黃油裡，並繼續打發。每加一次雞蛋後都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻後再加下一次。
4. 打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現油水分離。
5. 在打發好的黃油裡加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，並攪打均勻。
6. 撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分佈在黃油裡。
7. 麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油裡。
8. 用橡皮刮刀由底部往上翻拌麵糊（不要畫圈攪拌），直到麵粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕麵糊。將蛋糕麵糊倒入模具，2/3滿。然後放入預熱好的烤箱，180℃，25分鐘左右，直到充分膨脹，並且表面呈金黃色即可出爐。
0失敗TIPS
1 伯爵茶（Earl Grey Tea）是一種風味獨特的紅茶，一般是以錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶，添入佛手柑油製成。伯爵茶在很多超市都可以買到，尤其是進口食品貨架上。中文譯名可能不一致，但只要認準英文名就不會買錯了。在蛋糕內填入伯爵茶，可以使蛋糕擁有一份獨特的香氣。
2 添加少量的泡打粉可以較好地改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉，蛋糕的膨鬆程度和柔軟度雖然會稍遜一籌，但同樣可以做出比較美味的蛋糕來。
3 除了長條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來烤這款蛋糕。請根據自己的情況靈活變通。