感受純正黃油蛋糕的馥郁濃香
如果你做乳化法的麥芬已經得心應手，我完全相信你製作出一塊香濃的黃油蛋糕沒有任何問題。
黃油蛋糕的製作方法與乳化法麥芬如出一轍，同樣是使用乳化法來攪拌黃油與雞蛋。只不過它的黃油含量更高，雞蛋含量更高，口味也更濃厚純正。
最傳統的黃油蛋糕簡單到只有4種配料：黃油、雞蛋、麵粉、糖。而且，每種配料的用量是一樣的，都是1磅。因此它也被稱為磅蛋糕。
而隨著現代烘焙業的發展，黃油蛋糕也發生了不小的變化，出現了豐富多彩的品種。但萬變不離其宗，濃郁的黃油香仍是黃油蛋糕不變的主題。
在這一章裡，除了介紹傳統的原味磅蛋糕以外，也介紹了眾多口味的黃油蛋糕，如鬆軟南瓜小蛋糕、栗子蛋糕等。另外也介紹了特殊一點的，沒有採用乳化法而是將黃油熔化後直接添入麵糊的檸檬杯子蛋糕。
而且，相信所有熱愛烘焙的人都不會滿足於只是做出一些外形樸素到可以稱為簡陋的蛋糕。黃油蛋糕具有豐富的可塑性，略加裝飾，立刻可以讓所有人驚呼。在進階篇裡，試試雙色棋格奶油蛋糕、蒙布朗乳酪蛋糕等只要多花一點心思，就能裝飾出別樣美麗的蛋糕製作吧！