配料
低筋麵粉100g，黃油60g，雞蛋30g，細砂糖60g，原味酸奶80g，檸檬汁2小勺（10ml），檸檬皮屑1小勺（5ml），香草精1/2小勺（2.5ml），鹽1/4小勺（1.25ml），小蘇打1/4小勺（1.25ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，20分鐘
製作過程
1. 黃油軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打發到顏色變淺，體積膨鬆。
2. 分2次加入打散後的雞蛋，並打發均勻。要等第一次加入的雞蛋完全和黃油融合之後再加第二次。
3. 加入新鮮檸檬擠出的檸檬汁以及香草精，攪打均勻。
4. 加入檸檬皮屑，攪打均勻。
5. 倒入酸奶，此時不需要攪拌。
6. 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合均勻後篩入黃油混合物裡。
7. 用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤麵糊。
8. 把麵糊裝入裱花袋，擠入模具，2/3滿，放入預熱好180℃的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨發，表面呈金黃色即可。
0失敗TIPS
1 配方里用到的檸檬汁是新鮮檸檬擠出的汁。買一個檸檬，擠汁以後，檸檬皮洗淨切成屑。這樣檸檬汁和檸檬皮屑都有了。
2 檸檬皮內部有一層白色的組織，口感上比較苦澀，將檸檬皮切屑的時候，可以用小刀先將白色的部分刮去。
烘焙小貼士