參考份量6個
配料
低筋麵粉10 0g，黃油65g，雞蛋30g，細砂糖50g，香蕉（去皮後）100g，黑巧克力50g，牛奶2大勺（30ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml），小蘇打1/8小勺（0.625ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，20分鐘
製作過程
1. 把去皮後的香蕉放入保鮮袋，用擀面杖搗爛成香蕉泥。
2. 黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨鬆。
3. 雞蛋打散以後，分2次倒入黃油裡，並繼續用打蛋器打發。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油完全融合以後，再加第二次。
4. 加入雞蛋並打發完成的黃油如圖所示，呈非常輕盈的羽毛狀。
5. 在打發好的黃油裡倒入香蕉泥。
6. 用橡皮刮刀輕輕拌一拌，使香蕉泥和黃油混合在一起，不用拌得太均勻。
7. 加入牛奶，此時不需要攪拌。
8. 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入黃油混合物裡。
9. 用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊。
10. 黑巧克力用小刀切成碎片，倒入麵糊裡，用刮刀拌勻。
11. 拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入模具裡，2/3滿。然後放入預熱好180℃的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面呈金黃色即可。
0失敗TIPS
1 做這款蛋糕要選擇熟透的、表皮發黑的香蕉，這樣做出來的蛋糕香蕉味道才會非常濃郁。
2 配料裡的黑巧克力，選用超市內常見的一般黑巧克力即可，不需要選擇烘焙專用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之後，部分巧克力會熔化到麵糊裡，還有一部分會以顆粒狀保留在蛋糕裡，吃起來口感非常棒哦。