參考份量小硅膠連模12個
配料
低筋麵粉100g，黃油40g，雞蛋30g，牛奶65g，紅糖50g，蘋果100g，肉桂粉1/2小勺（2.5ml），香草精1/4小勺（1.25ml），泡打粉1小勺（5ml），鹽1/4小勺（1.25ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，20分鐘
製作過程
1. 蘋果去皮、去核以後，切成小丁。
2. 黃油軟化以後，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發到顏色變淺，體積膨鬆。
3. 分2～3次加入打散後的雞蛋，並攪打均勻。每一次都要打到雞蛋和黃油完全融合以後，再加下一次。
4. 加入香草精，攪打均勻。
5. 倒入牛奶，此時不需要攪拌。
6. 麵粉、肉桂粉、泡打粉混合以後篩入黃油混合物裡，用橡皮刮刀翻拌均勻成為麵糊。
7. 向麵糊中倒入蘋果丁，並拌勻。
8. 把拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入模具，2/3滿。然後放入預熱好180℃的烤箱，烤20分鐘左右，直到充分膨脹，表面呈淺棕紅色即可。
0失敗TIPS
1 肉桂粉與蘋果被譽為最佳拍檔。基本上用蘋果製作的甜點都少不了肉桂粉的身影，兩者的風味融合起來十分絕妙。
2 這款蛋糕也是屬於乳化法製作的麥芬。不過，它和鮮奶油麥芬比起來，黃油含量較低，因此加入雞蛋的時候要稍加注意，要分2～3次加入，並耐心地充分攪拌均勻，不要操之過急引起油蛋分離。
3 熱乎乎的蘋果肉桂蛋糕滋味最為美妙，出爐後就趕緊享用吧！