參考份量6個
配料
低筋麵粉100g，黃油65g，雞蛋30g，細砂糖50g，動物性淡奶油80g，煉乳10g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），鹽1/4小勺（1.25ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，20分鐘
製作過程
1. 黃油切成小塊以後，室溫下放置直到軟化。軟化後的黃油十分柔軟，用手指能輕鬆挑起。若室溫較低不足以使黃油軟化，可將黃油切塊後放到微波爐內加熱數十秒，但注意一定不能讓黃油熔化成液態。
2. 黃油裡加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發。
3. 一直攪打到黃油顏色變淺，體積膨鬆。此過程大約3～5分鐘。
4. 雞蛋打散以後，分2次倒入黃油裡，並繼續用打蛋器打發。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油完全融合以後，再加第二次。隨後加入10g煉乳，攪打均勻。
5. 加入雞蛋和煉乳並打發完成的黃油如圖所示，呈非常輕盈的羽毛狀。
6. 在打發好的黃油裡倒入動物性淡奶油，此時不需要攪拌。
7. 低筋麵粉和泡打粉混合後篩入打發好的黃油裡。
8. 用橡皮刮刀翻拌，直到麵粉、淡奶油、黃油完全混合均勻，成為濕潤的麵糊。
9. 把麵糊裝入裱花袋，擠入模具裡。2/3滿。放入預熱好180℃的烤箱，烤20分鐘左右，直到完全膨脹，表面呈金黃色即可出爐。
0失敗TIPS
1 這是一款非常典型的乳化法麥芬的做法：打發黃油→拌入麵粉→裝模→烘焙。和傳統法麥芬比起來，它的組織更加細膩。而淡奶油的加入，使它的口感更增添了一份醇厚柔潤。
2 煉乳，又叫煉奶。這款配方里，選擇最普通的煉乳就可以，脫脂或者全脂，含糖或者無糖影響都不大。