參考份量8寸圓模1個
配料
蛋糕體：黃油80g，低筋麵粉220g，泡打粉1小勺（5ml），細砂糖60g，牛奶120g，雞蛋100g（約2個），速溶咖啡粉2小勺（10ml），熱水1大勺（15ml），核桃碎50g
酥粒：麵粉60g，紅糖60g，黃油20g，意大利混合香料1小勺（5ml），熱水1大勺（15ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，170℃，1個小時左右
製作過程
1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩，速溶咖啡粉用1大勺熱水溶解成咖啡液並冷卻備用。
2. 雞蛋在大碗裡打散。
3. 在雞蛋裡加入咖啡液、牛奶、細砂糖、熔化的黃油。
4. 攪拌均勻成為液體混合物。
5. 把液體混合物倒入過篩後的麵粉裡（或將麵粉加入液體混合物裡）。
6. 用橡皮刮刀翻拌均勻，使乾濕材料混合在一起。乾濕材料完全混合即可，不要過度翻拌。
7. 在麵糊裡倒入核桃碎並拌勻。
8. 把蛋糕麵糊倒入塗了一層軟化黃油的蛋糕圓模裡。
9. 接下來製作酥粒。把麵粉、紅糖、軟化的黃油混合，用手搓勻。
10. 加入1小勺意大利混合香料和1大勺熱水。
11. 用手繼續搓勻，成為酥粒狀。
12. 把酥粒均勻地撒在蛋糕麵糊表面，把蛋糕模放入預熱好170℃的烤箱，烤1個小時左右。
0失敗TIPS
1 這是一款用麥芬蛋糕麵糊製作的大型圓蛋糕。製作方法與麥芬蛋糕一樣，非常簡單，又添加了具有意大利風味的酥粒，使蛋糕的口感更加豐富。
2 乾濕材料混合在一起的時候要注意，只要拌到麵粉完全濕潤即可，不要過度翻拌，否則會導致蛋糕的口感較粗糙，不夠鬆軟。
3 意大利混合香料在大型超市的進口調料貨架有售。你也可以根據自己的口味用羅勒、迷迭香、百里香之類的乾燥香草自己混搭而成。如果不喜歡它們的味道，不放也可。
4 烤焙的過程中，如果表面的酥粒快要烤焦了而時間還沒到，可在表面加蓋一張錫紙，繼續烤到時間足夠。
5 這款蛋糕口味較醇厚，適合搭配咖啡或紅茶食用。