參考份量大紙杯3個
配料
低筋麵粉100g，細砂糖30g，泡打粉1小勺（5ml），鹽1/4小勺（1.25ml），雞蛋20g，牛奶80g，玉米油30g，香草精1/4小勺（1.25ml）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，20～30分鐘
製作過程
1. 把雞蛋、玉米油、香草精、牛奶這些濕性材料倒入大碗。
2. 再加入糖和鹽，攪拌均勻。
3. 另外，把低筋麵粉和泡打粉這些干性材料混合後過篩。
4. 把過篩後的干性材料倒入濕性材料裡。
5. 用橡皮刮刀翻拌均勻（從底部往上拌，不要畫圈攪拌），拌到麵粉全部濕潤即可。此時麵糊雖然看上去比較粗糙且多塊，但切勿繼續翻拌了。
6. 把拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯模具，2/3滿。然後放入預熱好180℃的烤箱，烤20～30分鐘，直到表面完全膨脹，並呈現金黃色即可出爐。
0失敗TIPS
1 這是最簡單也最基礎的一種傳統法麥芬蛋糕。只需要將干性材料和濕性材料分別混合均勻，再混合到一起拌勻即可，無需任何多餘的操作。
2 干性材料和濕性材料混合以後，不要過多地翻拌，否則麵粉起筋後，將影響麥芬的口感。而且，混合後的麵糊最好馬上烘焙，若放置時間過長，麥芬可能會無法充分膨脹。
3 以這款麥芬作為基礎，可以衍生出多種口味的麥芬蛋糕，你可以在麵糊裡加入自己喜歡的乾果，也可以用橙汁代替牛奶，做出不同口味的麥芬蛋糕。