親愛的讀者朋友們，當你們翻開這一頁，我們就要開始正式體驗一場神奇的蛋糕之旅了。旅途的第一站就是馬上要登場的——傳統法麥芬蛋糕。
你應該已經瞭解了，麥芬蛋糕是最簡單的蛋糕之一，而傳統法麥芬又是麥芬蛋糕裡的最簡單蛋糕，所以，哪怕是從來沒有過蛋糕製作經驗的人，是不是也已經充滿了蓬勃的信心了呢？沒錯，我們接下來要做的事情，就是這麼簡單：
把油、雞蛋、牛奶、糖等材料在一個碗裡混合，把麵粉、泡打粉等材料在另一個碗裡混合，然後，把兩種混合物攪拌均勻，裝入到小蛋糕模裡，放烤箱烘烤。OK，完成了！
只需要短短半個小時，我們就可以吃到自己親手烤制的熱乎乎的蛋糕了。這不是奇跡，這只是我們用雙手變化的一個小小的魔法。
傳統法麥芬雖然很簡單，但是，你在製作過程中也許還是會產生一些小小的疑問。當你遇到疑問的時候，不妨看看下面的內容，尤其是當你已經熟悉了後幾頁一些具體品種的麥芬蛋糕製作流程後，再回過頭來看看下面的文字，會有更深的體會：
1 一般情況下，我們把干性材料（麵粉、泡打粉、可可粉）篩分在一起，濕性材料（蛋、奶、油）混合在一起，然後兩者混合拌勻成為麵糊。需要注意的是，糖雖然是干性材料，我們也可以將它先和濕性材料一起混合均勻。因為糖不易過篩，所以先和干性材料混合反而不太方便。
2 干性材料和濕性材料各自混合以後，能分別放置較長時間。如果混合到一起成為麵糊後，最好盡快烘焙，烤出來的蛋糕膨脹得才比較高。
3 干性材料和濕性材料混合在一起的時候，拌勻到麵粉全部濕潤就可以了。這個時候雖然麵糊看上去比較粗糙多塊，但也不要繼續再拌了，拌得過久會使蛋糕的口感粗糙。
4 做麥芬蛋糕，可以選擇的模具非常多，各種紙模的規格大小也不一樣，所以配方里給出的參考份量只能作為參考，它和我們實際做出來的數量可能不一樣。所用的模具大，做出來的數量就少，烤的時候溫度也要稍微降低一點，並把時間適當延長。所用的模具小，則正好相反。
5 所有傳統法麥芬蛋糕配方里的玉米油，都可以換成黃油，也可以換成其他無味的植物油（如葵花籽油）。如果換成黃油，則需要先把黃油隔水加熱熔化成液體再用。使用黃油會使做好的蛋糕具有黃油的香味。
6 如果希望烤出來的麥芬鼓起一個大大的蘑菇頂，可以在模具裡把麵糊裝得滿一點（不能超過8分滿）。烤的溫度要把握好，不能太高，否則麥芬表面凝固太快，無法繼續長高，而內部的麵糊膨脹起來，會頂破表面流出來，甚至流到烤盤上。如果出現這種情況，請將烤箱的溫度適當降低。
