參考份量6寸派1個
最無法抵擋的草莓誘惑
配料
派皮： 低筋麵粉100g，黃油40g，細砂糖10g，水33g
草莓餡： 新鮮草莓150g，雞蛋25g，細砂糖25g，牛奶40g，黃油20g，高筋麵粉10g，鹽1/4小勺（1.25ml），杏仁香精數滴
杏仁酥粒： 高筋麵粉30g，黃油20g，美國大杏仁（切碎）25g，細砂糖10g
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，35分鐘左右
製作過程
第一部分：派皮製作
1. 黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。
2. 混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。
3. 在麵粉裡加入水，揉成麵團後，放在案板上鬆弛15分鐘。
4. 把鬆弛好的麵團擀成薄片。
5. 擀好的面片蓋在派盤上。
6. 用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。
7. 用擀面杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。
8. 移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用。
第二部分：杏仁酥粒的製作
9. 黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻。
10. 倒入麵粉，再倒入杏仁碎，揉成麵團。
11. 揉好的麵團放入冰箱冷凍至硬。
12. 取出凍硬的麵團，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。
第三部分：草莓餡的製作
13. 新鮮草莓洗淨，切成小丁。
14. 黃油隔水加熱至熔化以後，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麵粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。
15. 倒入雞蛋，攪拌均勻。
16. 加入幾滴杏仁香精（沒有可不放）。
17. 把切好的草莓丁倒進混合物裡。
18. 攪拌均勻，草莓餡就做好了。
第四部分：香酥草莓派的製作
19. 在派皮底部用叉子叉一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
20. 倒入草莓餡至九分滿。
21. 在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
22. 把派盤放在烤盤上，送進預熱好的烤箱，180℃烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內部餡料凝固即可。
0 失敗TIPS
1 做派剩下的派皮，可以重新揉成團，擀開，切成小塊（或用餅乾模切出各種形狀），放進烤箱用180℃烤15分鐘左右，做成小餅乾（口感不太甜，可以蘸果醬吃）。
2 做這款派，需要分別製作派皮、杏仁酥粒、草莓餡。可以靈活安排製作每一部分的順序。
3 杏仁香精（Almond essence）在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買不到，可以省略不放。
4 這款派外層酥松可口，內餡香滑細嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香氣，非常好吃哦。