醫食同源·食味索引

桑葉

曬乾後的桑樹老葉，能夠降血壓、降血脂，有一定的消炎功效，且清肝明目、潤肺止咳，有一些風熱感冒的藥物中也有桑葉。桑葉可以和桔梗、薄荷等搭配使用，有助於清肺熱。

青橄欖

青橄欖又叫青果，有清熱解毒的功效，對咽喉腫痛等不適有很好的功效。在購買的時候以果粒飽滿為好，不要選那些已經發黃且有黑點的。

玉蝴蝶

玉蝴蝶也叫木蝴蝶，可以潤肺養肝、消炎通鼻。選購時以「薄如蟬翼，片片滿中」為佳。玉蝴蝶性寒，所以體質虛寒的人不宜食用。

白蘿蔔

白蘿蔔是非常好的通氣、清熱解毒的食材，與青橄欖並稱「青龍白虎」。挑選時不可選擇個頭太大的，且胃病患者不宜多食。

厚樸

厚樸一般指厚樸樹的樹皮，可在中藥店買到。具有消除積食氣滯的功效，也可止咳平喘。不過需要注意的是孕婦忌服。

薄荷葉

薄荷葉在生活中很常見，具有興奮大腦和消炎、鎮痛、清熱的功效，同時利於促進血液循環，能發汗。但薄荷不宜給哺乳中的婦女服用，同時肺虛咳嗽的人也不適宜。

栗子殼

即板栗的帶毛刺的外殼，可在中藥房買到。栗子殼可以降逆養胃，適合胃脹氣和消化不良的人服用。栗子殼略有苦澀味道，煲好湯之後要將其挑出。

紅棗

紅棗含有非常豐富的維生素，利於身體吸收，可以健脾養胃、補氣養血、安神，同時與一些藥性較烈的材料一起時，可以降低其毒性，緩和其藥性，使其更為平和。

鮑魚菇

干制的鮑魚菇如果購買困難，可以選擇網購。它味道鮮美，且非常滋補，能夠養脾胃、舒經絡，對腫瘤細胞有很強的抑製作用。

猴頭菇

因形似猴頭而得名。味道鮮美可口，經常入饌入湯，具有健胃助消化、補虛抗癌的功效。新鮮猴頭菇呈白色，干制後為淡黃色。

干瑤柱

干瑤柱可以提升湯的鮮味，且擁有調中養胃等功效。瑤柱不可與香腸等含有亞硝酸鹽的食物同吃，否則會產生對身體有害的物質。

枸杞

枸杞是許多家庭中常備的食材，可以清肝明目、安神養生。同時，可以降低血糖，抑制脂肪肝等病症的發生。

1　魷魚乾

採用新鮮魷魚曬乾處理而成。魷魚乾有補血補氣的功效，同時可以生肌、養胃，非常適合體制虛弱、氣血兩虛的人食用。另外對於繁忙的上班族和正在發育的青少年也非常適合，有緩解疲勞的功效。

2　杜仲

即杜仲樹皮，具有滋肝補腎、強健筋骨的功效，對於骨骼的老化、體內膽固醇的增加、血管彈性減弱等症狀均有抑製作用。選購時以皮厚、折斷後斷面絲多者為佳。

3　巴戟天

巴戟天可以補腎陽，同時幫助強健筋骨，一些患有風濕、腰膝酸軟的人適宜使用。同時它還可以幫助增強抵抗力、有一定的降壓功效。

4　山楂干

山楂干具有消食開胃的作用，還能活血散瘀。如果長時間暴飲暴食則很容易在胃中積食，造成食慾不振，胃口不佳，此時正是山楂幹出場之時。

金銀花

又稱忍冬花，初開時為白色，然後轉為黃色，故得名。它具有很好的清熱解毒功效，且久服可輕身，具有一定的美容作用。

雞血籐

雞血籐屬於籐蔓植物，切開後會有紅色汁液流出，故稱雞血籐，供觀賞和藥用。它具有補血、活血、通絡的功效，對於血虛、氣色不佳者非常適合。

蟲草花

蟲草花是像金絲線一樣的菌類，功效類似蟲草，只是沒有蟲草強而已，其性質更為平和，價格卻比蟲草低許多。購買時，以色澤黃亮者為佳。

玫瑰花

玫瑰花可以理氣解郁、活血補血。新鮮玫瑰花營養要高於干玫瑰花，但花店裡的新鮮玫瑰花大多殘留許多農藥、色素等，不可食用。新鮮食用玫瑰花可網購或自己種植，但在做之前也要用淡鹽水浸泡片刻。

桂圓肉

桂圓肉有補心健脾和養血安神的功效，能夠補血氣，緩解緊張情緒和精神壓力，對於睡眠和面色都有很好的改善作用。

無花果

無花果的花很小，很難發現，故而被稱作無花果，其實它是有花的。無花果可以健脾止瀉，健胃排毒，且有一定的抗癌作用。

黃芪

黃芪可以補氣益氣，補五臟諸虛，能夠很好地改善體虛的症狀。黃芪是補氣的「聖藥」，但對於氣盛、陽盛陰虛的人並不適宜。

羅漢果

羅漢果有潤燥、清肺、利咽喉、排毒養顏的功效，由於羅漢果在製作時經過了乾燥、曬制等工序，所以使用前需要略加沖洗。

黃精

黃精能夠健脾潤肺、補氣養陰，對於脾胃虛弱、身體倦怠乏力等都有不錯的效果。熟黃精以個大質柔、氣香味甜為佳，並且甜味不刺喉。

何首烏

何首烏養肝補血，同時潤腸，且能夠提高抵抗力、延緩衰老。何首烏以塊頭大、無蟲蛀且乾透者為佳。

黨參

黨參可以補中益氣、健脾養肺，是氣血雙補的藥材。同時黨參可以幫助擴張血管，提高造血功能，增強人體抵抗力。

靈芝

靈芝是適合四季進補的菌類，它的功能非常全面，不僅對調節人體的循環功能和內分泌系統有很好的幫助，對補氣安神、美容養身亦有較強的功效，同時，靈芝在一定程度上還可提高腫瘤患者的抗病能力。

白茯苓

白茯苓是個難得的好材料，有利脾胃、寧心安神。古人稱之為「四時神藥」，原因在於它的功效非常全面，不論哪個季節與其他藥材相配，都能發揮其獨特的功效。

赤小豆

赤小豆並不是普通的紅豆，它的食療價值更高一些。赤小豆可以利水消腫，除濕除痺，對於風濕、水腫等症狀都有改善功效。

芡實

也叫雞頭米，是常用來煲湯的食材，以顆粒飽滿、乾燥無破碎和雜質者為佳。芡實和蓮子的功效有點相似，但具有更強的收斂作用，可以養脾胃、除濕固精。

五指毛桃

五指毛桃植株葉片形似五指，果實似毛桃故而得名。一般使用的都是干品，食用前可洗淨並略加浸泡，可益氣祛濕，並且提高免疫力。小火慢煲時，有椰奶香味。

花豆

花豆長得像腎臟，上面有紅色經絡條紋，主要產於湖南桂東、瀏陽。選購時如果在市場上買不到，可以選擇網購，以粒大飽滿者為佳。

薏米

薏米有除濕健脾、除痺止瀉的功效，冬天與排骨、雞肉煲湯可暖身，夏天煮粥可以消暑。近年來研究表明薏米有抗癌功效，常吃可延年益壽。

菠蘿

菠蘿口感酸甜多汁，是很好的消暑水果，對於消除水腫、排尿解毒和溶解身體組織中的血凝塊有一定的幫助作用。但它特有的「菠蘿朊酶」容易引起過敏，不適宜過敏性體質及腦手術後的病患食用。

文蛤

文蛤不僅味道鮮美且營養價值很高，具有很好的消渴健胃等滋潤功效，且文蛤適合多種烹調方式，但其性微寒，身體大寒的人不適宜大量食用。

冬瓜

眾所周知，冬瓜具有很好的消腫利尿功效，它味道甘甜性偏寒，很適合夏季消暑食用，但不適宜體虛身寒及久病的人食用。

水鴨

水鴨肉含有豐富的維生素和礦物質，且脂肪含量小，其溫補益氣、消腫解毒的功效很適宜病後、體弱及胃口不好時食用。

苦瓜

苦瓜獨有的苦味素具有很好的開胃作用，其含有的生物鹼、蛋白質及維生素能有效提高人體免疫機能，且對預防和阻止惡性腫瘤的生長具有一定療效。苦瓜還很適合糖尿病患者食用，但因其性涼不適合體寒者食用。

節瓜

節瓜脂肪含量和鈉含量均較低，且利水消腫、清熱解暑，能夠幫助人體祛除暑熱，同時也是很好的減肥食品。

木瓜

木瓜含有豐富的維生素、礦物質和氨基酸，能夠幫助肌體清除毒素、調理代謝，其所含的「番木瓜鹼」對人體內致癌物質的形成還有一定的抵抗作用。

玉米

玉米含有豐富的維生素和碳水化合物、蛋白質等營養物質，能夠幫助身體清除濕熱、抗衰老，並對預防心臟不適等疾病有一定效果。

荸薺

荸薺具有較強的潤燥消食功效，對季節性燥熱引起的身體不適有很好的治療作用，並對預防咽喉急症、流腦、麻疹等疾病有一定幫助。但荸薺性寒，體寒血虛者應慎食。

花菇

花菇含有大量人體必需的礦物質、維生素和氨基酸，能夠幫助身體調節消化，增強代謝功能，並對預防肝硬化、膽結石等疾病有一定幫助。

豬蹄

豬蹄中含有大量的膠原蛋白，能夠很好地提高人體的生理機能和細胞儲水能力，且對於提高體質、增強產後產奶有很好的幫助作用，但消化功能較弱者不宜多食。

牛腩

牛腩含有人體必需的蛋白質和氨基酸，能夠幫助人體提高抗病能力，其滋補益氣的功效適宜體質虛弱者多食用。普通人適量食用即可，不適宜過多食用，以防攝取過多膽固醇和脂肪。

三黃雞

三黃雞雞肉含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，能夠幫助身體恢復體力，其補胃健脾的功效適合各類人群溫補之用。

羊肉

羊肉性溫，是很好的溫補品，適宜體寒者或天氣寒冷時食用。但因其屬性，不適宜患有急症和熱病恢復期患者食用。

排骨

排骨含有豐富的鈣質和優質蛋白質，能夠為人體提供必要的營養保證，適合補氣血者食用，其滋陰潤燥的功效不適宜身體濕熱者大量食用。

蓮子

蓮子可以養心補脾、補中安神、養胃養元氣，是很好的滋補食材。蓮子有收斂作用，故便秘者忌服，更不能和牛奶同食，以免加重症狀。

山藥

山藥是很好的健脾養胃助消化的食材，同時可以降血糖、補腎益肺，適宜糖尿病患者、病後術後身體虛弱的人食用。

牛蒡

牛蒡有利於加強腸道蠕動，加快毒素的排出，有助於消除色斑。同時可以疏風散熱、補腎降壓，對於高血脂、高血壓都有不錯的食療功效。

百合

百合可以潤肺清熱、寧心安神，同時可以幫助美容養顏，其中含有多種生物鹼，可以抑制白細胞的減少，提高身體的免疫力。