準備及烹飪時間 2.5小時
功效 紅潤肌膚、強健骨質
對症 皮膚衰老、乾澀、過早出現皺紋
一湯一品
有一種說法曾經說到女性的皮膚在25歲以後就會開始走下坡路，且不論說法的準確與科學性，倒是有不少人真的覺得自己的皮膚一年不如一年。要想延緩皮膚衰老、乾澀起皺，可以多喝這道湯。牛筋不僅脂肪含量低，而且膠原蛋白非常豐富，讓皮膚保持更長時間的彈性和韌性，並且可以減緩骨質疏鬆。加上補血的紅棗，更能讓肌膚紅潤有光澤。
用料
●生牛蹄筋250g●花生100g●紅棗10顆詳見食味索引●當歸5g●杜仲5g詳見食味索引●鹽適量
做法
1 把將生牛蹄筋切成長條狀，洗淨，在清水裡反覆沖泡。杜仲洗淨，用淡鹽水略炒。
2 鍋裡加清水燒開，然後放入洗淨的生牛蹄筋燙1分鐘，馬上撈出，瀝干水分備用；花生洗淨後用清水浸泡20分鐘（最好不要把花生衣洗掉），紅棗及當歸洗淨瀝干水備用。
3 把所有材料放進鍋裡，加入適量水，武火燒開轉文火煲3.5小時，放鹽調味即可。
Tips
剛買來的生牛蹄筋，一定要去掉帶有毛的肉皮。如果是乾的蹄筋，這道湯的用量大概是100克左右，用之前要先用涼水浸泡。根據大小，蹄筋泡發時間也不同，一般是24個小時左右。泡發至其軟後洗淨，剔去外層筋膜，再用來燉湯。
