準備及烹飪時間 2小時
功效 潤燥降火、祛肺熱
對症 陰虛火旺導致的喉乾舌燥、煩悶失眠
一湯一品
鵪鶉也是滋補佳品，可以補中益氣，同時健脾胃。另外這裡所用到的沙參和玉竹，是廣東傳統秋冬潤燥的食材，特別適合秋燥肺熱、陰虛火旺導致的喉乾舌燥，煩悶失眠。配以同樣能潤肺降火、滋陰潤燥的天門冬及高蛋白、低脂、高維生素的鵪鶉，便老少皆宜，同時對肥胖導致的三高症狀有改善的作用。
用料
●鵪鶉2只●沙參8g●玉竹10g●天門冬8g●鹽適量
做法
1 先鵪鶉請店家代為去毛及清理內臟，回家後稍微汆燙去血水，然後用清水沖洗之後瀝干水分備用。
2 沙參、玉竹及天門冬洗淨，用清水浸泡10分鐘備用。
3 把所有材料放進燉盅裡面，加入適量清水，隔水燉1.5個小時，加鹽調味即可。
Tips
玉竹有玉竹條、玉竹片及玉竹頭之分。玉竹頭含的糖分比較高，有效成分也相對比較高，所以可以選擇用玉竹頭入湯，入湯前要先剪片或者切成小塊使其功效及味道能更好揮發。玉竹片及玉竹條使用就更為方便。
