準備及烹飪時間 2小時
功效 開胃健脾，補充能量
對症 秋季體能下降、食慾不振
一湯一品
秋天是一個很好的進補季節，其道理有點像那些冬眠的動物在秋季忙著大吃特吃一樣—面對即將到來的寒冷，以及身體新陳代謝減緩，是時候為身體補充足夠的能量了。秋冬季節的時候，最適合用鯽魚煲湯，這個時候的鯽魚是最肥美的，而且鯽魚當中富含極為豐富的優質蛋白，易消化吸收，而且可以幫助開胃健脾。有些人整天無精打采覺得吃不下飯，就很適合喝這道湯。
用料
●鯽魚1條●南杏15g●北杏15g●蘋果80g●豬瘦肉100g●薑片5g●鹽、油各適量
做法
1 鯽魚去鱗、內臟後洗淨，用油略煎一下。煎好後趁熱澆入少許沸水。
2 蘋果洗淨後去皮、去籽，切塊。豬瘦肉洗淨後切塊。
3 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸後改小火煲1.5小時，喝時根據口味加入鹽調味即可。
Tips
用鯽魚做湯除了要記住先煎制才可以出奶白色湯汁之外，還要注意，在刮鱗去內臟之後，把魚鰓後面咽喉部位的牙齒去掉，這樣煲出的湯才不會有腥味。
