準備及烹飪時間 1.5小時
功效 健腦補腦、安神利睡眠
對症 秋燥失眠、健忘
一湯一品
湘蓮是所有蓮子中的極品，古時候都是進貢給皇上的貢蓮，其營養價值非常高，具有補脾、益肺的功效。同時，這道湯還很適合中老年人以及腦力勞動者喝，因為不僅有魚肉提供豐富的蛋白質，而且湘蓮本身也有健腦、安神的作用。如果有時候覺得腦子不好使、或者是秋燥失眠，多喝點這個湯，是很有好處的。
用料
●鯽魚1條●湘蓮50g●銀耳20g●豬瘦肉150g●薑片5g●鹽、油各適量
做法
1 鯽魚去鱗、內臟後洗淨，用油略煎一下。煎好後趁熱澆入少許沸水。
2 豬瘦肉洗淨後切片，蓮子、銀耳洗淨後用清水浸泡片刻。
3 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸後改小火煲1小時，喝時根據口味加入鹽調味即可。
Tips
湘蓮最早僅僅限定是在湖南湘潭一代產的蓮子，和福建建蓮、浙江宣蓮一樣，都是我國最著名的蓮子。如今，產地的限制放寬了，基本上湘蓮泛指的就是湖南產的蓮子了。
◎湘蓮銀耳鯽魚湯
銀耳要泡發，然後去掉黃色的老根，掰成小朵。鯽魚收拾乾淨，去鱗去內臟，這項工作可以交給魚販代勞，但是回家也要仔細用清水沖洗乾淨。要想做出奶白色的魚湯，就要先煎魚，然後加湯來熬煮。干制的銀耳和蓮子，是煲湯時常用的食材，在家中可以常備一些，除此之外，紅棗、枸杞等也是此類需要常備的食材。
