準備及烹飪時間 3小時
功效 春季祛濕
對症 體內濕毒、脾胃不合
一湯一品
白茯苓在古時候是相當名貴的藥材，是春季祛濕的首選，此外，這道湯裡的花豆和赤小豆都有祛濕的功效，其中花豆還被人們稱作「祛濕豆」，主要產於湖南境內，如果市場和超市中買不到的話，可以選擇網購。這些原料放在一起，有很不錯的祛濕功效，而且健脾和胃，口感綿軟細膩。
用料
●豬展肉500g●花豆40g詳見食味索引●白茯苓30g●赤小豆30g詳見食味索引●陳皮10g●鹽適量
做法
1 花豆、赤小豆洗淨後用水浸泡半個小時，陳皮洗淨，瀝干水備用。
2 豬展肉洗淨，然後放進開水裡面稍微汆燙1分鐘，撈起瀝干水分切塊備用。
3 將所有材料放進湯鍋裡面，加入適量的水，武火煮開轉文火煮2.5小時，加適量的鹽即可飲用。
Tips
白茯苓祛濕且利尿，所以這道湯不宜晚上喝。同時，這道湯在製作之前，最好將豆類原料都預先浸泡，這樣煮出來的湯才更加細膩。
