準備及烹飪時間 2.5小時
功效 健脾開胃、養血補水
對症 春困、胃口不開
一湯一品
芡實根的果實就是我們常見的芡實，和芡實一樣，有健脾開胃、祛濕益脾的功效，但是效果比芡實要強得多。湯中加入的淡菜和老鴨，都有養血補水的功效。人們常說春困秋乏，春天老是覺得提不起精神來的時候，多喝這道湯，可以有不錯的改善。
用料
●芡實根（干品）50g●淡菜80g●新鮮淮山250g●光老鴨1只（600-650g）●薑片10g
做法
1 把光老鴨洗淨，去尾部、內臟，鴨肉切塊備用。芡實根洗淨，用清水浸泡5分鐘。
2 新鮮淮山去皮，切成滾刀狀，用清水浸泡備用。淡菜洗淨用清水泡軟備用。
3 把所有材料放進湯鍋裡面，加入適量清水，武火煮開，轉文火煲2.5個小時，加入適量的鹽即可飲用。
Tips
老鴨要把尾部去掉，鴨的騷味主要都集中在尾部，如果不去掉，湯就會有一股怪味道。新鮮淮山去皮之後，要用清水浸泡，以免氧化變色。
