準備及烹飪時間 3小時
功效 除濕、健脾胃
對症 肝火旺、脾氣虛
一湯一品
提起除濕，薏米、淮山是絕不能少的兩員幹將。薏米與淮山搭配，擁有更強的除濕健脾胃的功效。有的時候人們講究春天補肝，但是如果肝氣太盛，勢必會影響脾胃，這時候就要用這樣的一道湯品來補補脾，一個人肝火旺，和脾氣虛也有一定關係。
用料
●水鴨半隻詳見食味索引●炒薏米50g●陳皮15g●蓮子25g●淮山20g●薑片10g●鹽適量
做法
1 水鴨洗淨斬件後用沸水焯去血污。
2 蓮子洗淨去芯，淮山洗淨後用清水浸泡。
3 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸後改小火煲2小時，喝時根據口味加入鹽調味即可。
Tips
薏米在做之前炒一下，營養會更容易被人體吸收。但是薏米和水鴨都屬微涼，體質虛寒的人不要多食。
◎薏米陳皮水鴨湯
水鴨要在洗淨之後斬件，切好之後飛水去掉血污，以免有腥味。蓮子芯性味苦寒，可在做湯之前將其挑出，但因其去毒降火功效明顯，故不要丟棄。薏米洗淨、將淮山等食材準備好。姜需要切成片狀。小火煲煮2小時左右此湯即成。
