每天都少不了一碗靚湯
湯水是廣東人日常不可缺少的自製食品，我家對湯水尤為重視，每天晚飯幾乎都有湯水。就算現在在內地拍戲，我也沒有忘記煲湯這件事。去年拍《煙雨斜陽》，在等通告時，我會偷空去超市買來食材，快手快腳地煲點湯水（所幸行蹤隱秘，沒有被人發現），但有次去超市買了個椰子，想煲個椰子雞湯，結果椰子買回來後花了我幾個小時才打開—煲湯的過程總有無窮無盡的樂趣。還記得去年冬天在無錫拍《財神有道》時，碰上了飄著乳鴿雪的極寒天氣，我們在室外拍高難度的戲，忘了是怎麼熬過來的，現在想起來都覺得自己很了不起！而我的秘訣就是給自己煲各種湯，我會把自己煲的湯帶到片場，讓身體暖起來，以便更好地進入狀態。（應該說，我很敬業，是不是？）
煲湯對於我來說，一是可以為一直在忙碌勞累的身體補充能量，聽起來是不是覺得我像大力水手，而湯是我的菠菜？二是煲湯時我很專注，有時候一弄不知不覺就是幾個小時，讓我繃緊的神經得以放鬆。這個過程，我也正好讓自己清靜下來，思考很多事情。我想，煲湯應該也不是無聊的等待，更不是純粹為了打發時間。你可以看書，可以學習，說不定利用這個時間你就能考出一個什麼證來，哈哈（陳鍵鋒是有名的考證狂人—編者注）。喝湯能讓人變美麗，煲湯卻能讓人變聰明。
幸運的是，我有一位很會烹飪的媽媽。在她不用上班的日子裡，家裡往往都有不同的湯水供應，或是老火湯，或是滾湯，林林總總。在不同的季節，有不同的時令湯水，各式各樣，為我們的成長和健康做出調節。因此，我自己在外工作時，都能自己動手，為自己煲點湯水來滋潤、補身。
還記得給《美食堂》寫過一期關於煲湯的專欄，把自己對於煲湯的一些心得和大家一起分享，因為篇幅有限，寫完時總覺得意猶未盡（我可不是在抱怨《美食堂》給我專欄的篇幅不夠啊，嘿嘿），而這次《美食堂》要出這本專門教大家如何煲老火靚湯的寶典，我怎麼能不支持？當聽經理人告訴我說，《美食堂》打算出這樣一本書並邀請我寫序的時候，我非常高興，我只是拜託他們，一定要把煲湯這個事物講透，而且不僅要告訴大家如何煲湯，還要讓大家在這裡體會到愛護自己、放慢腳步的生活態度。我相信他們一定能做得到！
現代人的生活都十分忙碌、緊張，所以，我推薦大家在空閒時，自己動手煲一煲材料十足的靚湯，為自己加油。諸如不知道怎麼煲、不知道用什麼材料煲的問題，都不成問題，請拿著這本湯水大全來照單學習，保證你嘗試過一兩次之後就會成為高手—千萬別偷懶啊！不為別的，就為了自己的健康與美麗，大家也要試試！
