參考份量24塊
這是一款很有趣的曲奇。它口感酥脆，有濃濃的巧克力味兒，香甜可口，更有意思的是它在烘焙過程中會自動裂開，呈現漂亮的花紋——每一塊曲奇的花紋都是自然形成的，錯綜複雜且絕不雷同。
如果你喜歡創造獨一無二的漂亮裂紋，就不要錯過這款曲奇哦！
◎ 配料
餅乾配料：低筋麵粉100g，黑巧克力100g，黃油45g，細砂糖50g，雞蛋75g（約11/2個雞蛋），可可粉12g，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
表面裝飾：糖粉適量
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，170℃，20~25分鐘
◎ 製作過程
1.黃油和黑巧克力切成小塊放入碗裡。
2.隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力熔化成液態（注意不要讓水濺入碗裡）。將碗從熱水中取出。
3.加入細砂糖拌勻，再分兩次加入打散的雞蛋並拌勻，使其呈濃稠的糊狀。
4.低筋麵粉、可可粉和泡打粉混合後篩入巧克力混合物裡。
5.繼續拌勻，使其成為濃稠的麵糊。將麵糊放入冰箱冷藏至少1小時（也可冷藏一夜）。
6.冷藏後的麵糊會變硬。把硬麵糊揉成大小一致的24顆小圓球，擺放在烤盤上。
7.糖粉裝入碗裡，把小圓球放入碗裡滾一圈，使小圓球表面裹上厚厚的一層糖粉。
8.把裹好糖粉的小圓球重新放在烤盤上，注意小圓球之間要留出足夠的空隙。將烤盤放入預熱至170℃的烤箱中層，上下火，烤20~25分鐘。小圓球在烘焙過程中會自動塌成圓餅並產生漂亮的裂紋。當曲奇表面按上去硬硬的時候，就可以出爐了。
◎ 失敗TIP
1.泡打粉有助於曲奇呈現漂亮的裂紋，因此不可以省略。這個配方中的泡打粉用量已經減少到合適的水平。
2.麵糊做好後需要放入冰箱冷藏至少1小時，以便之後進行整形。所以請你保持耐心，不要著急。如果你願意，也可以頭天做好麵糊放入冰箱，第二天再使用。
3.每顆小圓球在烘焙時都會塌成圓餅，所以小圓球之間一定要留出至少4cm的空隙，否則它們可能會粘連在一起。
