參考份量20個
◎ 配料
餅乾配料：中筋麵粉75g，杏仁粉60g，黃油60g，糖粉50g，雞蛋5g
表面裝飾：糖粉適量
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，170℃，20分鐘左右
◎ 製作過程
1.杏仁粉和中筋麵粉混合，用食品料理機攪打30秒，使之成為更細膩的粉末。如果粉末有結塊，用手搓散。
2.黃油切成小塊（不用軟化），與麵粉混合物混合。
3.用手不斷抓揉，使它們慢慢地融合在一起。
4.抓揉到麵團成形。
5.加入糖粉，繼續揉一會兒，使糖粉慢慢融入麵團。
6.加入打散的雞蛋，用手揉成非常柔軟的麵團。用蛋液來調節麵團的軟硬程度，如果麵團太干，可以多加一些蛋液。
7.將麵團分成小份（每份約12g），再分別搓成中間粗兩頭尖的形狀並彎曲成月牙形，放在烤盤上。烤盤放入預熱至170℃的烤箱中層，上下火，烤20分鐘左右，直到月牙餅顏色變深。
8.月牙餅出爐冷卻後，放在裝糖粉的碗裡滾一下，使其表面均勻地沾上糖粉。
◎ 失敗TIP
1.配方中的雞蛋用來調節麵團的軟硬程度，請酌情調整用量。如果麵團太軟，烤的時候容易變形；如果麵團太硬，整形的時候會出現裂紋。因此，麵團以不出現裂紋而又不黏手為最佳狀態。
2.烤這款月牙餅時，溫度不能太高，否則會使尖的部分烤煳。用170℃的溫度慢慢烘焙，冷卻後的月牙餅就會十分酥脆。
