參考份量40顆
◎ 配料
椰蓉110g，低筋麵粉100g，雞蛋50g，奶粉12g，細砂糖70g，黃油80g
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，175℃，18分鐘左右
◎ 製作過程
1.黃油切成小塊並軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發。
2.分三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都要打到蛋液和黃油完全融合再加蛋液。
3.打發好的黃油混合物呈蓬鬆狀。
4.低筋麵粉和奶粉混合後篩入打發好的黃油混合物裡，再倒入椰蓉。
5.用橡皮刮刀翻拌，直到它們混合均勻。
6.拌成圖中所示的柔軟的麵糊。
7.取少量麵糊，揉成小圓球。
8.將揉好的小圓球放在裝椰蓉的碗裡滾一下，使其表面沾滿椰蓉。
9.將小圓球放在烤盤上，再將烤盤放入預熱至175℃的烤箱中層，上下火，烤18分鐘左右，直到小圓球表面呈金黃色。
◎ 失敗TIP
1.麵糊需要拌得軟硬合適，不太干，也不黏手。如果麵糊比較干，可以多加一些雞蛋；如果麵糊太稀，則多加一些椰蓉（麵糊太干的話一是不容易揉成小圓球，二是揉好的小圓球在烤的時候容易開裂。而麵糊太濕的話，小圓球在烤的時候容易變形）。
2.這是一款口感頗為硬實的傳統椰蓉球。如果喜歡比較酥脆的口感，可以適當減少低筋麵粉的用量並相應增加椰蓉的用量。
