參考份量30顆
◎ 配料
餅乾配料：葵花籽仁100g，低筋麵粉100g，牛奶30g，細砂糖50g，紅糖20g，雞蛋35g，小蘇打1/8小勺（0.625ml）
表面裝飾：全蛋液適量，粗砂糖適量
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，170℃，25分鐘左右
◎ 製作過程
1.葵花籽仁、牛奶、紅糖、細砂糖和打散的雞蛋放入食品料理機的研磨杯裡。（如果是生葵花籽仁，就需要先放入烤箱用170℃烤幾分鐘，直到變成金黃色，出爐冷卻後使用。）2.用食品料理機將葵花籽混合物打成細膩的泥狀。
3.用勺子將打好的葵花籽混合物舀入大碗裡。
4.低筋麵粉和小蘇打混合後篩入大碗裡。
5.用橡皮刮刀翻拌均勻，使其成為麵糊。
6.用手將麵糊揉成大約30顆小圓球。
7.在小圓球表面刷一層全蛋液後，放在裝粗砂糖的碗裡滾一下，使其表面均勻地沾上粗砂糖。
8.將小圓球擺放在烤盤上，圓球之間留出一定的空隙。將烤盤放入預熱至170℃的烤箱中層，上下火，烤25分鐘左右，小圓球表面呈金黃色即可出爐。
◎ 失敗TIP
1.使用食品料理機攪打葵花籽混合物的時候，要打得足夠細膩，做出的成品效果才會好。
2.紅糖用來增加酥球的色澤並增添風味，如果沒有，可用細砂糖代替。
3.除了葵花籽，也可以使用其他堅果或乾果（如花生、大杏仁、核桃、榛子等）並用同樣的方法製作出不同口味的酥球。
4.酥球的中心比較難烤熟，因此要用相對較低的溫度（170℃）烤較長時間（25分鐘左右）。
