參考份量60塊
◎ 配料
低筋麵粉130g，黃油90g，糖粉70g，花生仁80g，黑芝麻15g，椰蓉10g，蛋黃15g，蛋黃少許（用於刷面）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，175℃，15~18分鐘
◎ 製作過程
1.生花生仁烤熟或炒熟以後去除紅衣，用食品料理機稍稍打碎（不要打得太碎）。黑芝麻烤熟或炒熟以後用食品料理機打成粉末。
2.黃油軟化以後加入糖粉和15g蛋黃，用打蛋器打發至蓬鬆。
3.低筋麵粉篩入黃油混合物裡。
4.用橡皮刮刀翻拌均勻。
5.加入黑芝麻、椰蓉和打碎的花生仁。
6.用手揉勻，使其成為麵團。
7.將麵團揉成小圓球（每顆約7g），擺在烤盤上後用手稍稍壓扁。
8.在麵團上刷一層蛋黃，然後放入預熱至175℃的烤箱中層，上下火，烤15~18分鐘。酥餅表面呈金黃色即可出爐。
◎ 失敗TIP
1.這款小酥餅為半球形餅乾，中心可能不易烤熟。若發現小酥餅冷卻後內部有些軟，可重新放入烤箱用175℃再烤幾分鐘。
2.一個蛋黃的重量為15~20g，在這裡要挑選大一點兒的雞蛋，這樣除了用於製作麵團，還能剩下一些用於刷面。
