參考份量30塊
◎ 配料
中筋麵粉100g，細砂糖25g，紅糖25g，雞蛋30g，黃油55g，幼滑花生醬120g，烤熟的花生仁50g（切碎），小蘇打1/4小勺（1.25ml）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，180℃，18~20分鐘
◎ 製作過程
1.黃油軟化後加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬鬆。
2.分兩次加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器打發。
3.加入花生醬。
4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油混合物完全混合，呈蓬鬆的狀態。
5.圖中為打發好的混合物。
6.將中筋麵粉與小蘇打混合，篩入打發好的混合物裡。
7.用刮刀翻拌均勻。
8.倒入切碎的花生仁。
9.再次拌勻，使花生碎均勻地分佈在麵團裡。
10.將麵團分成小份，分別捏成直徑約3cm的小球，再按成小餅。將小餅擺放在烤盤裡，小餅之間留出一定的空隙。將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤18~20分鐘即可出爐。
◎ 失敗TIP
1.市售花生醬一般分為幼滑型和顆粒型兩種，前者味道更濃郁，而後者中摻雜了花生碎。因為這款曲奇在製作的時候要加入花生碎，所以不用選擇顆粒型花生醬。
2.生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有製作好的鹽焗花生仁，也可以直接使用。花生仁不用去除紅衣，因為紅衣不會影響這款曲奇的口感。
3.紅糖可以使曲奇的顏色和口感更豐富。如果沒有紅糖，也可以用細砂糖代替。
4.曲奇在烘焙過程中顏色變化不明顯，所以更需要注意火候。若曲奇烤好並冷卻後發軟，就說明火候還不夠，回爐再烤幾分鐘即可。
