參考份量26塊
這是一款最基礎也最經典的小酥餅。雖然它味道單一，卻怎麼也吃不膩！
◎ 配料
低筋麵粉100g，黃油40g，雞蛋25g，椰漿粉8g，細砂糖40g，雞蛋適量（用於刷面）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，170℃，18分鐘左右
◎ 製作過程
1.黃油軟化後加入細砂糖，用打蛋器打發。分2~3次加入打散的雞蛋，繼續打發，每次都要等黃油和蛋液完全融合再加蛋液。
2.打發好的黃油混合物只要不出現油蛋分離的情況，就可以進行下一步了。
3.將低筋麵粉過篩，和椰漿粉混合後倒入黃油混合物裡，用刮刀拌成麵糊。
4.取一小團麵糊，揉成小圓球。
5.將小圓球稍稍壓扁，擺入烤盤中。
6.處理好所有麵糊以後，在麵糊表面刷一層蛋液，放入預熱至170℃的烤箱中層，上下火，烤18分鐘左右，小酥餅表面呈金黃色即可。
◎ 失敗TIP
1.椰漿粉是椰漿乾燥後的產品，呈白色粉末狀，加水後就是椰漿。加入椰漿粉的小酥餅並沒有明顯的椰子香，但比一般的小酥餅更具風味。如果沒有椰漿粉，可以用等量的全脂奶粉代替。
2.將小圓餅擺在烤盤上後，在其表面壓入一顆腰果或者美國大杏仁，做出的就是果仁小酥餅了。
