參考份量36塊
◎ 配料
低筋麵粉100g，燕麥片60g，椰蓉25g，黃油85g，細砂糖40g，雞蛋25g，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，175℃，15分鐘左右
◎ 製作過程
1.黃油切成小塊軟化後，倒入細砂糖打發。再加入打散的雞蛋，繼續打發至蓬鬆。
2.低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，再加入燕麥片和椰蓉，混合後倒入步驟1中的黃油混合物裡。
3.用橡皮刮刀翻拌均勻。
4.圖中為拌好的麵糊。
5.用小勺舀起小團麵糊，放在烤盤上，不用刻意整形。
6.勺子背蘸水，將每團麵糊壓平。將烤盤放入預熱至175℃的烤箱，上下火，烤15分鐘左右，直到酥餅表面呈金黃色。
◎ 失敗TIP
這是一款甜度不高，含有豐富燕麥的小酥餅。製作時不用刻意整形，呈現自然的形狀即可。它雖然不起眼，卻非常香酥可口！如果麵糊比較干，用勺子舀起來有些費力，可以直接用手抓起麵糊，放在烤盤上拍平。
