參考份量18片
◎ 配料
杏仁片60g，高筋麵粉10g，動物性鮮奶油15g，蜂蜜15g，細砂糖40g，黃油25g
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，190℃，9分鐘左右
◎ 製作過程
1.鮮奶油、蜂蜜、細砂糖和黃油倒入奶鍋裡。
2.用小火加熱並不斷攪拌，使黃油熔化、細砂糖溶解。一直煮到沸騰後，繼續用小火煮到糖漿的溫度達到115℃（如果沒有溫度計，煮沸後繼續煮1分鐘左右）。
3.離火後，立刻將麵粉和杏仁片倒入糖漿裡。
4.用耐熱的硅膠刮刀或者木鏟將麵糊拌勻。
5.用小勺舀出小團麵糊，放在鋪了油紙的烤盤上。麵糊的間距要大於5cm。用勺子背把麵糊攤平。
6.將烤盤放入預熱至190℃的烤箱中層，上下火，烤9分鐘左右，麵糊完全攤開並且變成金黃色即可出爐。出爐後，趁熱用圓形切模將薄餅切成圓形。冷卻後即可食用。
◎ 失敗TIP
1.麵粉、杏仁片和熱糖漿拌成麵糊後，要盡快用勺子舀起並放在烤盤上，否則冷卻後的麵糊會變得很硬。如果麵糊變硬了，可以用小火加熱以使它變軟。
2.麵糊在烘焙時會向外擴展，所以麵糊之間一定要留出至少5cm的空隙。
3.趁熱用切模將烤好的薄餅切成圓形。如果涼了以後再切，薄餅會因變脆而容易破碎。
