參考份量12塊
喜歡布朗尼醇厚濃郁的味道嗎？這款布朗尼脆曲奇一定不會讓你失望。
現在很多高檔的西餅店或西餐廳都有這種大大的、看上去十分樸實的手工巧克力曲奇出售。它們鬆脆可口，價格不菲。自己在家做不但更讓人吃得放心，而且實惠得多。
◎ 配料
低筋麵粉100g，黑巧克力100g，黃油60g，雞蛋35g，鮮牛奶15g，細砂糖50g，碧根果仁（或核桃仁）25g，黑巧克力（切碎）50g，小蘇打1/4小勺（1.25ml）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，175℃，18~25分鐘
◎ 製作過程
1.黃油和50g黑巧克力切成小塊，放入碗裡。
2.隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全熔化成液態。
3.在混合物裡加入打散的雞蛋、牛奶和細砂糖，拌勻。
4.低筋麵粉和小蘇打混合後篩入步驟3中的混合物裡。
5.用橡皮刮刀攪拌，使混合物混合均勻。加入切碎的50g黑巧克力和碧根果仁。拌到果仁碎和黑巧克力碎均勻地混合在麵糊裡就可以了。
6.用小勺舀出麵糊，放在鋪了油紙的烤盤上，麵糊之間留出較大的空隙。用勺子背將麵糊壓成扁平的圓形。將烤盤放入預熱至175℃的烤箱中層，上下火，烤18~25分鐘。曲奇烘焙後會膨脹。當曲奇表面按上去有點兒硬時，就可以出爐了。
◎ 失敗TIP
1.這款曲奇比一般的曲奇大，大大扁扁的圓形曲奇給人以純樸的手工的感覺。按配方可以製作12塊大曲奇，使用普通家用烤箱烘焙時建議分成兩盤烘焙。你也可以製作小一號的曲奇，但烘焙時間需要酌情減少。
2.曲奇剛出爐的時候內部可能發軟，但完全冷卻後就會變脆。如果曲奇完全冷卻後仍發軟，就說明烘焙時間不夠，水分留存較多，可以回爐用170℃再烤幾分鐘，直到曲奇冷卻後變脆為止。
3.將麵糊舀到烤盤上以後，記得用勺子背按壓一下，使其變成扁圓形。如果麵糊中心太厚，內部就不容易烤熟。
4.本配方中小蘇打的用量雖少，但對曲奇的鬆脆口感起了不小的作用，所以盡量不要省略。小蘇打是十分安全的膨鬆劑，完全可以放心使用。
