參考份量16塊
◎ 配料
低筋麵粉100g，嫩豆腐50g，細砂糖35g，雞蛋30g，黃油25g，泡打粉1/2小勺（2.5ml）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，190℃，15分鐘左右
◎ 製作過程
1.首先準備配料。配料表裡的各種配料都十分常見，唯一要注意的是一定要選擇質地十分細嫩的嫩豆腐，而不要選擇其他種類的豆腐。
2.將嫩豆腐、細砂糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器拌勻。
3.攪拌到混合物順滑而沒有顆粒，呈糊狀。加入軟化的黃油繼續拌勻。
4.低筋麵粉、泡打粉混合後篩入碗裡。
5.用刮刀翻拌均勻。
6.翻拌到沒有乾麵粉，呈圖中所示的糊狀即可。
7.將麵糊裝入裱花袋，用中號的星形裱花嘴擠出圓形麵糊。麵糊之間要留出一定的空隙。將烤盤放入預熱至190℃的烤箱中層，上下火，烤15分鐘左右，曲奇表面略微呈金黃色即可出爐。冷卻後即可食用，放入密封盒保存一夜則口感更好。
◎ 失敗TIP
1.嫩豆腐又叫南豆腐，質地細嫩、光滑而有彈性。超市裡還有北豆腐，其質地比較粗糙，不適合製作這款曲奇。
2.如果沒有裱花嘴，可以直接用小勺舀少許麵糊放在烤盤上壓平，這種整形方法更方便。這樣烤出來的曲奇雖然外觀質樸，但味道同樣可口。
3.烤的時候要注意火候，這款曲奇不宜烤太長時間，否則水分過度流失會令曲奇不夠軟。如果烤到第15分鐘時曲奇上色仍不明顯，可以將烤盤移到上層，再將烤箱溫度調高到220℃，烤1~2分鐘，待曲奇上色後立即取出。
4.這款曲奇烤好冷卻後外酥內軟，但密封放置一晚後其內外都會變軟。吃之前還可以將曲奇放入微波爐加熱15秒左右，直到微溫的程度（具體時間視微波爐的功率及曲奇的數量而定），這樣曲奇會更香軟。
