參考份量26塊
◎ 配料
低筋麵粉70g，玉米澱粉7g，糖粉25g，黃油70g，抹茶粉4g
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，180℃，12分鐘左右
◎ 製作過程
1.黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器攪打至蓬鬆。
2.圖中為打發好的黃油混合物。
3.低筋麵粉、玉米澱粉和抹茶粉混合，篩入黃油混合物裡。
4.用橡皮刮刀翻拌，使它們完全混合。
5.圖中為拌勻後顯得較濕潤的麵糊。
6.將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出曲奇麵糊。將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤12分鐘左右即可出爐。
7.本配方使用的是圖中所示的小號星形裱花嘴。你也可以使用其他規格的裱花嘴來擠曲奇麵糊。不同大小、形狀的曲奇，其烘焙的時間會有所差別，請酌情調整。
◎ 失敗TIP
1.這是一款沒有使用雞蛋，也沒有使用牛奶或鮮奶油等其他液體配料的曲奇，配方十分簡單。玉米澱粉的加入進一步降低了筋度，使曲奇的口感更酥、更潤。
2.抹茶口味的曲奇在烘焙時要更加注意觀察火候，以免上色過深，影響了曲奇的色澤。
