參考份量15塊
這是我十分推薦的一款曲奇！濃郁的榛子香味讓人在品嚐極為酥松的曲奇時多了一份滿足感。
◎ 配料
榛子粉50g，高筋麵粉25g，低筋麵粉25g，雞蛋20g，細砂糖25g，鹽1/8小勺（0.625ml），黃油50g
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘
◎ 製作過程
1.榛子粉、細砂糖、軟化的黃油和鹽混合，用打蛋器打發。
2.加入打散的雞蛋繼續打發，直到黃油混合物變得蓬鬆、細膩。
3.低筋麵粉和高筋麵粉混合後篩入黃油混合物裡。
4.用刮刀攪拌，使它們完全混合。
5.圖中為拌好的麵糊。
6.將麵糊裝入裱花袋，裝上曲奇裱花嘴，在烤盤上擠出圓形帶花紋的曲奇麵糊（也可以根據自己的喜好擠成其他形狀）。
7.將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤15分鐘，直到曲奇表面呈金黃色。
◎ 失敗TIP
如果買不到榛子粉，可以自己用食品料理機將榛子仁打成粉末。市售的榛子粉如果太粗，買回家後也需要用食品料理機打得細膩一些。將榛子仁或市售榛子粉與細砂糖一起放入食品料理機，更容易打出細膩的粉末。
